GAI爺不好意思，這家火鍋和底料我都願意吃
今天要介紹點啥，你們心裡還沒有點數嗎？
It's got the 辣椒 and the 花椒 too
the 蚝油，蒜香 and the 醋
put in some 冬瓜，蝦餃，some 玉蘭片
a little 竹筍，香豆腐……
沒戳！它就是……
火鍋！！
看過火鍋英雄的都知道，裡面老同學洞子火鍋鼎鼎有名，白百合愛吃土豆片，陳坤愛吃鴨腸，看完電影就特想吃一次洞子火鍋，管他新童靴還是老童靴，好吃的火鍋就是好童靴~
飯飯尋遍大西安
終於找到一家好吃·真·洞子·火鍋
它奏是
像這樣的洞子不好找，畢竟洞子火鍋來源於防空洞，隱蔽點也是很有感覺的，雖然不是真的防空洞，但依然有模有樣，裡面到底是什麼樣子？好奇飯飯立馬上線。
這家火鍋畫風清奇，冷色調，金屬風，把吃火鍋這件火急火燎心焦氣躁的事情給淡化的心曠神怡，一些小桌被金屬鏈子隔開，私密感驟升，反正在寬敞的地兒吃火鍋就是爽，洞里還特別的涼快！
包間也霸氣十足，飯飯已經迫不及待約上盆友去聚會了~
正
宗
鍋
底
沒吃過九宮格鍋底好意思說自己吃過重慶火鍋嗎，就像沒吃過洞子火鍋，算撒子英雄嘛！
九宮格的辣，是豪華級別的，辣口卻不辣心，從重慶遠道而來的底料，絕不會讓你有一絲失望。
火鍋像一次相逢，五湖四海、山珍海味，匯聚一鍋紅塵，九個格子，說法不同，是時候給飯糰普及一下了~
燙｜中心格上下翻滾適合燙
毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鮮嫩爽口。
煮｜十字格中火慢開適合煮
麻辣牛肉、黃喉、郡花、香菜丸子、耗兒魚，2-10分鐘，鎖住食材原香。
酣｜四角格文火細磨適合酣（燜）
來自一個地道重慶妹子的回答:
1.可以把菜品很好的分類，例如鴨腸毛肚這種多燙一會就不好吃的，放九宮格後就不用一直拿筷子夾著燙啦，媽媽再也不用擔心鴨腸毛肚找不到了也！
2.中間三格火力最大，適合放葷菜。
3.你記住你在哪格放的啥，就不用吃的時候滿鍋找啦～
正宗火鍋當然要配正宗香油，只需要蔥姜蒜，一瓶香油，就能讓齊聚一堂的大魚大肉滋味更加出眾。
張嶺的芝麻油，是那種絲絲入扣卻不油膩的香，去膩消火，不用加一滴耗油和各種調味，味道已經很完美。
無
肉
不
歡
看到滿滿的辣椒是不是味蕾都抽搐了一下，不過不用怕！這辣椒辣而不辛，從頭到腳都裹滿了海椒潑的辣油，在綿密的沾上香噴噴的辣椒面，沐浴鍋底之後，就只剩下爽和香~
口感筋道，易撕易咬，量大無比，飯飯真的受夠了那些大盤子里平鋪6塊，再在牛肉底下普一堆沒用配菜的火鍋店，張嶺這家讓你一次吃個夠~
短暫氽燙後，口腔瞬間感受到的是嫩，還有牙齒髮力後的爽勁。
現切現賣的超大片肥牛肉，紋理細膩哪怕你用iPhone X把圖片放大10倍，張嶺也不帶怕的。
手掌這麼大的肥牛，一口滿足了~
大片上腦，筷子夾著都費勁，一頓亂涮，不需要等太久，就能嘗到彈牙細膩的精品牛肉了。
火鍋從來少不了牛羊倆兄弟，羊肉吃的是鮮嫩，整齊的肥羊紋理，在光線下越發顯的白嫩。
粉白相間清透無比，每一片都相當薄，涮過之後更加軟滑多汁，肉香瀰漫簡直在勾引味蕾犯罪！
下鍋十幾秒就可以吃，口感非常細密，輕輕一口，麻辣鮮香瞬間在口中炸開，羊肉的獨特鮮味刺激著舌尖一片接一片。
沒有牛丸的鍋生是不完整的，這道潮州牛筋丸，聽名字就口水橫流，想到潮汕牛肉的那個質感，再打成筋道的牛丸，味蕾已經翻江倒海……
牛丸很大，圓滾滾的彈力十足，要不是好吃不捨得，是真的要把它當乒乓球彈站穩人設了。
自打的牛筋丸，咬下去牙齒只覺得一陣乾脆，彈彈的就崩裂了，斷層處幾乎沒有氣泡孔，可見牛丸的密度和韌性。
毛肚之脆爽，毀天滅地，每當你夾起手中的筷子，就放下了心中的胖子，火鍋命的你從來只信奉一句真理：我一點也不挑食，只要是火鍋可以涮的我都愛吃。
薄如蟬翼，片片都是如此之大，切得漂亮的毛肚真的很少，張嶺洞子火鍋的毛肚卻個個精緻，褶皺少、顏色均勻，薄厚整端。
只需要來來回回片刻的功夫，香濃誘人的整塊毛肚就閃亮的呈現在你面前了，吸汁極佳，蘸料美味，金黃的色澤，堪稱完美了。
細長的千層肚，有著軟軟的長須，新鮮的能看到晶瑩的小水珠。
處理的非常乾淨，在霧氣中像白色的裙擺，挑逗著你的口與心。
燙煮過的脆爽，蘸滿了辣汁，香到發麻，最愛長長的千層肚，整個放入口中，湯汁鮮濃一股湧出，在咀嚼中體會熱騰騰的美味。
鮮紅的鴨血活血美容，這家擺盤著實講究，大方簡潔，鴨血切塊也是均勻適宜，不會過大，也不會過小，塊塊分明。
紅的發亮，舀一勺滑滑的在抖動，新鮮的出水~
菜
色
誘
人
帶著味蕾去旅行
超乎想像的擺盤，精挑細選的材料，在遇見的那一刻起你就會暗自呢喃，這地方來對了。
刀工深厚，除了牛羊肉切，還有這薄透光的筍片，不仔細看真的會以為是紗織品。
切得超美的豆皮，用粉絲串聯成花瓣，飯飯忍不住犯起中二病~
陝南的魔芋口感筋道，咬起來咯吱咯吱響，有時候想到這種聲音，嘴裡就不自覺的咬合，實在想嚼一口魔芋過過癮。
涼粉從來沒有負面新聞，粉絲眾多，加上張嶺特製的這一小口醪糟，整個味道醇香稠厚了許多，不膩不酸，爽口解辣。
冰鎮的米酒，沁人心脾，細細品嘗回味無窮，舌尖在酒香中慵懶著甘之如飴。
一口香辣肥牛，一口冰爽米酒，這才是火鍋人生。
吃過張嶺洞子火鍋，才算是真的火鍋英雄。
店名：張嶺洞子火鍋
地址：南二環西二環路口萊安意境小白鯊樓下（下沉廣場）
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