秋天給孩子煲湯不嫌早，這6種食材最好！

秋天，早晚溫差較大，氣候乾燥，空氣中水分缺失，孩子容易受「秋燥」的侵襲，身體會出現一些不適症，如上火、便秘、皮膚乾燥等，這個時候，適宜潤肺去燥的食材可以讓孩子多吃。這個時候喝湯就成了養生的首選。那麼秋季養生如何煲湯呢？適合煲湯的蔬菜有哪些呢？

1

白蘿蔔

白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。

因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。

推薦食譜

白蘿蔔牛腩湯

適合人群：兒童

【材料】

牛腩，白蘿蔔，生薑，花椒，鹽

【做法】

1.牛腩洗凈切小塊。

2.鍋里加花椒煮開，下牛腩淖掉血水。

3.白蘿蔔洗凈去皮，切大塊。

4.牛腩，白蘿蔔和薑片全部入湯鍋中。

5.大火煮開，掉去表面的浮沫。

6.轉小火2小時至牛腩熟爛。

7.加白蘿蔔再煲20分鐘至熟。

8.食用前調入鹽。

2

海帶

海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。

海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

推薦食譜

排骨海帶湯

適合人群：兒童

【材料】

豬排骨(大排)500克，海帶(鮮)300克，大蔥10克，姜10克，鹽4克，白砂糖4克，香油10克

【做法】

1.排骨剁成3厘米長的段。

2.海帶切菱形片。

3.排骨入沸水鍋中略焯撈出。

4.鍋內加鮮湯、蔥薑片下入排骨，用中火燒開。

5.下入海帶、精鹽、白糖，用小火燉至排骨熟爛。

6.然後加香油，出鍋裝湯碗即成。

3

冬瓜

冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。

適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。

推薦食譜

蛤蜊冬瓜湯

適合人群：兒童

【材料】

蛤蜊，冬瓜，薑片，蔥花，鹽

【做法】

1.蛤蜊吐盡泥沙後，用清水沖凈，外殼可以用小刷子刷乾淨。

2.鍋內加適量清水，放入薑片。

3.將蛤蜊和蔥花放進鍋里煮開約一分鐘左右。

4.下入切好的冬瓜片。

5.冬瓜片變軟煮好後，加點鹽調味就可以出鍋了。

4

土豆

土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。

最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。

推薦食譜

洋蔥椰菜紅蘿蔔土豆湯

適合人群：兒童

【材料】

土豆320克，紅蘿蔔320克，番茄320克，菜花160克，洋蔥（白皮）80克，青椒80克，姜4克，鹽4克，胡椒粉2克

【做法】

1.土豆和紅蘿蔔均去皮，洗凈切粒。

2.洋蔥去衣，洗凈，切絲。

3.番茄洗凈，切件去核。

4.椰菜（菜花）洗凈，切絲。

5.姜去皮，洗凈，拍松。

6.青椒洗凈，開邊去粒，切粗條。

7.燒熱鍋，下油爆香姜，再下洋蔥炒香，然後放下椰菜炒軟，鏟起。

8.水適量煲開，放下土豆、紅蘿蔔、番茄、椰菜、洋蔥，慢火煲開，加胡椒粉及鹽調味，即可盛碗上桌。

5

山藥

山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。

山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

推薦食譜

烏雞山藥湯

適合人群：兒童

【材料】

烏雞一隻，山藥200g，枸杞，大棗，蔥，姜

【做法】

1、烏雞去內臟後洗凈備用。山藥打皮切塊，用清水泡著，以免變色。枸杞洗凈備用。蔥切段，姜切片。

2、砂鍋（我家的鍋是紫砂電鍋）中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。

3、放入枸杞、大棗、花椒、蔥、姜，轉文火煲2個小時。

4、後加入山藥，適量鹽調味即可。

6

蓮藕

中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

推薦食譜

蓮藕燒骨湯

適合人群：兒童

【材料】

蓮藕，燒豬骨，蚝豉，綠豆，無花果

【做法】

1、先把蓮藕洗乾淨，切成塊。

2、燒豬骨斬件，蚝豉、綠豆、無花果洗凈。

3、將所有的材料放煲里，加入開水至八成滿，開始按鍵煲湯。

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