奶奶釀了一輩子米酒，沒人說不好喝，一看便知酒香

奶奶是個愛喝酒的人她釀了一輩子的酒，對酒的拿捏度非常好，要想喝濃烈的黃酒、甜的、淡的、苦的，只要是黃酒，全部都能按照你的要求做出來。

這不，外孫兒媳忙著生二胎，馬上就要做月子了，拜託了奶奶給她做點酒坐月子，奶奶準備的糯米用水泡著，米泡軟之後出酒量多。

泡軟之後的糯米需要進行淋洗，把米徹底洗乾淨釀出來的就會越醇，洗乾淨之後鍋中燒開水，這期間要把蓋子蓋著糯米避免灰塵。

釀酒要做到三光，手光、臉光、盆光，所有的過程都不能沾上油或者是任何雜質，奶奶把蒸糯米酒飯的木盆洗凈晒乾。

在大鍋中放入酒飯盆，保證鍋中的水 必須是乾淨且燒開的，可以有效的殺菌，這時候的火要加大。

把筐里的糯米舀出來放到裝飯盆中，如此反覆，全部米倒入鍋中，洗凈的米一般不讓人碰避免酒出來的是酸的。

全部米倒入木桶中蓋上鍋蓋，開大火蒸四十五分鐘左右，純手工釀酒技術已經出神入化了，奶奶的兒媳們卻不會，因為有如此能幹的婆婆。

用木桶蒸的酒飯有獨特的清香味道，即使沒有吃聞到也能讓人覺得心曠神怡，只有真正吃過的才能體會。

蒸熟之後的糯米需要過三次水，一次是冷水降溫二次是圖中的酒麴泡出來的水，第三次則是冷水稀釋糯米中的酒麴。

炎熱的夏季短時間內糯米經過酒麴的發酵已經聞到了淡淡的酒香，全部倒進缸里之後抹平，用拳頭打出一個酒井即可，兩天之後酒就已經出來了。

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