蟹黃好個秋、一品香辣蟹，這正是：金九銀十品蟹季，膏滿黃肥待食客；蟹逅東陽迎中秋，誰人爭搶誰飽食？
持螯更喜桂陰涼，
潑醋擂姜興欲狂。
饕餮五孫應有酒，
橫行公子卻無腸。
《紅樓夢》的「菊花詩會」中，賈寶玉將蟹描述成「無腸子」，這是橫行霸道的皮甲武夫最為雅緻的一個別名，這也是一品香辣蟹最願聽到的稱呼。
一品香辣蟹，屬於那種外形魁梧、性格暴戾的武將。卻歷來卻深受騷人墨客、吟人文士的喜愛。
明末劇作家李漁以一品香辣蟹為命，一生嗜之。
每有學生拜訪，必然帶上兩斤一品香辣蟹和一壺紅曲燕麥酒，正所謂「一壺酒，兩斤蟹，快活如儂有幾人」。
這兩斤一品香辣蟹不僅是李漁的舌尖美食，更是學生對老師的尊敬和愛戴。
」蟹是美味，人人喜愛，無間南北，不分雅俗。」
這句話出自著名作家梁實秋，這傢伙也是一位資深吃貨，其中，更是偏愛一品香辣蟹。
言語至此，每每想起蟹之鮮美，猶如昨日之事，記憶尤新。
如今，又到金秋，又逢食蟹之時。
說到東陽的一品香辣蟹，以其特有的美味膾炙人口，作為一種文化現象，也滲透進東陽乃至全國人們的生活。
一品香辣蟹的創始人單美朝告訴色大叔：
多少年來，民間流傳著許許多多關於螃蟹的傳奇故事。
金秋季節，人們紛紛持螯賞菊，享受美味。
當煮熟的螃蟹端上餐桌，掰開鮮紅的蟹殼時，總是能夠在裡面發現一個黑乎乎、軟綿綿的東西。
這就是「蟹仙人」。
因為它的樣子很像一個打座的和尚，也有人把它叫作「蟹和尚」。
傳說，這個「蟹和尚」是當年的法海所變，就是大家都耳熟能詳的《新白娘子傳奇》的那個故事。
當年，白娘子為了向法海老禿驢討還許仙，一怒之下，來了個水漫金山。
法海老禿驢沒辦法，只好將白娘子鎮壓在雷峰塔中。
蘇州和杭州一帶的老百姓紛紛為白娘子打抱不平，消息傳到了玉皇大帝那兒，他連忙派太白金星下凡查辦。
太白金星率眾天兵天將，下凡捉拿法海和尚。
法海和尚趕緊溜之大吉，逃到了陽澄湖邊時，發現自己已無路可走。
情急之中，看見水灘的石縫間有一隻螃蟹正在蛻殼，身體變得軟軟的，沒有抵抗能力。
他抓住時機，立即從蟹殼的縫隙里鑽了進去，躲藏在蟹殼裡一動也不動。
太白金星的坐騎是一頭大青牛，敲法海老禿驢躲在螃蟹軀殼上，一腳又狠又準的踩得下去，不僅將螃蟹踩得身體扁平，還讓它無法挺立，從此以後只好橫行，而且蟹殼上也留下了一個深深的牛腳印。
這並是螃蟹橫行與長相怪異的由來。
雖是傳說，但色大叔相信了。
一品香辣蟹以陽澄湖大閘蟹為主，而大閘蟹又以青背、白肚、金爪、黃毛、蟹黃肥厚、滋味鮮美而著稱。
雖然一品香辣蟹價格小貴，卻從不愁賣。
一品香辣蟹又名金毛蟹，產於蘇州陽澄湖。
蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，白肚青殼，金爪黃毛，十肢矯健。
每逢金風送爽，菊花綻放之時，正是一品香辣蟹的上市旺季。
農曆9月的雌蟹，10月的雄蟹，性腺發育最佳，煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，被稱為天下第一鮮，一直被饕客迷戀追捧。
吃一品香辣蟹是一種季節性的享受。
唐代詩人李白曾贊道：「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台」。
饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機？
秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。
九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。
據說，最地道一品香辣蟹的個頭。一定要三兩以上。
陽澄湖大閘蟹久負盛名，附有「蟹中之王」的盛名。
就在人們趕著吃蟹的時候，最不能忘的就是一品香辣蟹，大家都為能吃到正宗的大閘蟹而沾沾自喜。
一品香辣蟹最為明顯的四大特徵：
一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；
二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白;
三是黃毛，腳毛長黃挺拔;
四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。
一品香辣蟹的營養價值極高：
螃蟹是高蛋白的東西，具有滋陰壯陽的作用。
而且蟹肉含有豐富的微量元素，比如磷等人體所需的物質，因此吃螃蟹對人體是有好處的。
一般都可以吃。但是有些人還是慎食螃蟹，因為螃蟹性寒，對於傷風感冒的人暫時少吃，等身體恢復健康以後可以放心吃了。
那麼，作為東陽美食台的資深吃貨，要如何選擇優質的大閘蟹：
第一，選大閘蟹要先看看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色，一般都體厚堅實;
體色呈黃色的，大多較瘦弱，能挑選到「金爪金毛」的更好。
第二，看肚臍凸出的飽滿度，一般都脂肥膏滿；凹進去的，大多是膘體不足。
第三，當用手拿蟹時還要覺得夠「重」，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
第四，看蟹足足爪結實，蟹足上的「腳毛」叢生，一般都膘足老健;無毛的，大多是體軟無膘。
第五，看雌雄，用一句俗語總結：農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹。
記住：農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
也可通過其「橫行」來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。
當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。
不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會「口噴白泡」者，還是夠生猛和新鮮的。
東陽美食台的小夥伴，您記住這些訣竅了嗎？
那麼我們為什麼要吃一品香辣蟹？
據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。
蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。
蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎等。
蟹肉對各種癌症都有很好的療效。
同時，又是兒童天然的滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
所以，非吃不可，人生也就短短几十年，趕快享受吧！
地址：張府前巷47一1
按步驟吃，
吃蟹達人必備
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