賞桂花不如吃桂花,這些桂花做的美食,你都吃過哪一個?
中式點心必備調香——桂花
昨晚下樓遛彎,聞到了濃郁的桂花香,
回家翻翻日曆,果真是快到了農曆八月。
農曆八月就是「桂月」,八月的桂花開得最濃。
中國人在2500多年前就開始種植桂花了。
桂花很小,細密細密的一小點,
藏在枝葉下,不注意是瞧不見的。
桂花雖小,但沒人能夠忽略它。
桂花香味奇香,味道濃郁,香甜醉人。
如此美好的桂花,光是賞它是無法滿足我們的。
采桂、食桂,以桂入饌,封存桂花的香氣,
用美食延續桂花的花期,才是更有意義。
今天推味君就給大家介紹幾道桂花美食,
早做準備迎接「桂月」吧!
桂花糖
桂花、鹽少許、白砂糖適量、蜂蜜
桂花摘回來收拾乾淨,把柄還有樹葉撿出來;
用清水洗乾淨,然後晾乾,加入少許鹽腌制30分鐘,最後擠掉多餘的水分;
瓶子開水中消毒擦乾備用,一層桂花一層糖;
壓實以後在澆上一些蜂蜜就好,瓶子蓋嚴實。
桂花松糕
糯米粉80克、粘米粉200克、綿白糖40~50克、清水160克
將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中,加入清水充分混合,邊翻拌邊用手掌將粉團搓散成潮濕的粗粉狀;
將粉蓋上濕布放置半小時,使其吃透水分;準備篩網和勺子,分次加粉並按壓,幫助粉過篩;
模具底部襯上油紙或紗布,將糕粉鬆鬆地鋪平整但不要壓緊實,蓋上一塊濕紗布;
上鍋蒸30分鐘左右,手指按上去沒有乾粉即可熄火取出;
乘熱撒上干桂花,晾涼後脫模切塊即可食用。
桂花山藥
山藥適量、白醋幾滴 、桂花糖適量
把山藥去皮,切成長條,浸泡在加了少許白醋的清水;
鍋里加水,煮開;
水開後放入山藥,中小火煮3-4分鐘;
撈起過涼。(必須涼開水)也可以在冰箱冰鎮過的涼開水;
擺盤,澆上糖桂花即可。
桂花年糕
年糕1小碗 、清水1大碗 、紅糖2大勺、桂花適量
年糕切片,泡在水中備用。我是買的現成的真空包裝切片年糕,也需要提前浸泡,在水中把相互粘在一起的年糕片分開;
鍋中燒開一碗水,放入年糕片,再次燒開。注意攪拌,以防粘底;
加入兩大勺紅糖,攪拌至融化;
小火咕嘟咕嘟煮著,直到湯汁濃稠。注意攪拌,以防粘底;
加入桂花,翻拌均勻,大火收一下汁即可出鍋,最後上桌再點綴上桂花就好了。
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