營養師告訴你：吃素也有風險，你知道嗎？

生活當中有些女人為了減肥竟會天天吃素，但是你知道嗎?經常吃素對於身體也是有壞處的，那麼經常吃素的壞處有哪些呢?吃素有哪些危害呢?下面大家就跟我一起來具體的看一看吧!

1.不要吃垃圾食品

吃素不是吃垃圾食品，不要吃太多的加工食品，像各種零食。我有個朋友吃素，可她吃的最多的其實是速食麵和各種零食，喝的最多的的是可樂。不用我說大家也知道，這樣對身體意味著什麼 。尤其是大部分加工食品屬於高鹽、高糖、高油脂的不健康食品，一定要當心。

2.不要吃劣質假肉

現在有很多素菜館用大豆蛋白製作仿葷食品，包括素雞、素鴨、素魚等，這些肉類替代品經過了高度加工，含有各種化學成分，非常的不健康。

3.小心維生素B12的缺乏

素食者最容易缺乏的就是維生素B12，因為植物性食物中幾乎沒有維生素B12。缺乏B12會讓人感覺睏倦、身體虛弱、便秘、體重減輕、神經出現問題以及產生精神抑鬱等。所以一些吃素的人容易患抑鬱症或容易出現精神疾患。維生素B12主要的來源是肉、蛋、奶、海鮮。如果你不是純素，可以喝牛奶來補充維生素B12， 但如果您是純素，來牛奶也不喝，那可以用膳食補充劑來有效的彌補。

4.素食者要注意補充鐵

鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。40%的血紅素鐵都來源於動物製品，很容易被身體吸收。素食主義者只能攝入非血紅素鐵，它不易被身體吸收，因此素食主義者需要攝入更多的鐵來保持身體健康。含鐵豐富的植物有：豆類植物、葵花籽、葡萄乾、深色綠葉植物。維生素C含量高的食物如辣椒、柑橘、西蘭花等能夠促進鐵的吸收。

5.注意烹飪方式

一般素食者都知道要多吃蔬菜，但記得要吃新鮮的蔬菜，簡單的烹飪，最好蒸、煮、快炒為主。而且如果您外出就餐比較多的話，一定記得叮囑餐館不要過油。因為有的餐館為了讓菜品看起來好看，會把蔬菜過一下油。殊不知這樣就背離了很多素食朋友的健康訴求。

6.注意碳水化合物比例不要太高

素食者很多時候吃太多的穀物，碳水化合物比例過高，對於蛋白質型和混合型的人來說，會導致血糖升高，體重增加。所以記得調整飲食結構，找到最適合自己代謝類型的組合方式。

7.水果要適量

素食者多數被告知要多吃水果。可並不是所有人都適合吃水果，或者吃生的水果。比如胃有問題的人，吃了水果會不消化，很難受，那就不一定非要吃。另外，更不是越多越好，因為水果裡面含有果糖，有的水果含有的果糖量比較高，如果吃太多的話，會導致肝臟問題和血糖、血壓等多方面的問題，一定要適量。

這麼吃素最健康

1.沙拉不要吃太多

很多人覺得植物生吃會更有營養，所以喜歡吃沙拉，但綠色植物中的維生素K和胡蘿蔔里的胡蘿蔔素，都需要過油加熱才更容易被人體吸收，而且沙拉醬里的脂肪含量很高，吃多了也不好！

2.不能只吃素食

肉蛋奶裡面都含有人體所需的維生素B12，素食可沒有，只吃素不僅吸收不到維生素B12，還可能缺鈣，容易貧血、消化粘膜發炎和骨質疏鬆呢！所以愛吃素的也要搭配其他食物，保證全面補充營養。

3.攝取天然蛋白質

蛋白質真不是只有吃肉才能獲取，很多天然的食物中都含有蛋白質，比如雞蛋、豆製品、腰果、花生等乾果類。不過要注意一定要澱粉類和蔬菜類混著吃，這樣能增加蛋白質的吸收率。

4.攝取維生素

維生素B12可以通過菌類食品和發酵豆製品來供應，包括各種蘑菇、香菇、木耳等，以及豆醬、醬豆腐、豆豉、醪糟等。

以上圖片來自網路

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