飛機魷魚店，還有款鯊魚丸
飛機魷魚店
把廈門路搬來了上海
魷魚自帶小翅膀
還能吃到鯊魚丸
有的菜有點來頭
有的菜膽子小不敢吃
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像飛機的小魷魚
來自福建東山島的小魷魚，每塊都自帶小翅膀，像是小灰機，很可愛~ 當地人稱這種小魷魚為小管，而這家的小管只選用13-15cm的，品質更好。有4種做法。
水煮
用水煮醬料煮新鮮的小海鮮，是閩南菜的經典吃法。這種做法小海鮮不僅更有味道，還能保持本身的鮮美。
不夠吃還可以再加料，鮮蝦、肉羹、花蛤，我們都加了一份，料足足的。感覺這一份就飽了，裡面還有豆芽、花菜和萵筍。
蝦還蠻大，肉羹也是閩南地區傳統的吃法，花蛤也很新鮮。
小管都自帶小翅膀，燙煮的火候把握的剛好，口感又很脆嫩，還飽飽地吸收醬汁，香香辣辣很下飯。
白灼
白灼是最地道的做法，烹煮時什麼調料都不加，燙20秒立刻出鍋。越是新鮮越適合，只吃小管的新鮮本味。
上桌後再倒入油蒜汁，爽脆清甜。由於只燙了20秒，小管還很柔嫩。
南洋酸辣汁
南洋酸辣的吃法，打開煲就是熱騰騰的香氣。這種做法更看重調味，酸酸辣辣，很有泰式的風情~
醬油水煮
醬油水煮是廈門特色的烹調方式，走咸鮮路線。新鮮的小管只用醬油和水煮，來吊出鮮甜，咸香中還有新鮮原味。
2
膽子小不敢吃
鯊魚丸湯
鯊魚丸是用真的鯊魚肉，手工捶打上勁擠丸。在上海很少見，但其實是鼓浪嶼有名的特色小吃。湯頭是現熬的骨頭湯，很鮮，還有黃瓜的清爽。
選用的是深海小白鯊，並不是保護動物，是深海魚的一種，肉質很鮮美。
丸子肉質很Q，彈質十足。咬開還發現會有內餡，咸香咸香的，還有蔥油的香氣~
廈門土筍凍
這道菜很多人都不敢吃。雖然叫土筍凍，但其實土筍是海邊的一種蠕蟲，漁民在灘涂上撿來，碾碎洗凈，再用大火熬煮成膠質。
把膠質新鮮冷凍，自然就形成了「凍」的效果。在不知道是什麼菜的情況下，還以為是果凍，QQ彈彈。
要趁冰吃，冰涼爽滑又鮮美。外面的凍到嘴裡會自己化掉，裡面很有嚼勁，還用了香菜調味。
3
有一點來頭的菜
古法鮮黃花魚湯
黃花魚湯用的是古法魚湯的煮法。新鮮的野生鯽魚煎到外皮微焦，再大火燉煮，打開鍋蓋就能聞到的滿滿的鮮味。
這種古法熬魚湯，魚肉才會析出蛋白質來包裹住油脂粒，從而湯頭呈現出奶白色。又濃又稠，還有好看的油花。
魚湯裡面的魚肉是新鮮黃魚，魚片鮮嫩無刺，入嘴就化了。魚肉分量很足，還可以加入手工麵線，Q彈又順滑。
鍋子都是雙立人的，保溫性能很好，吃到最後湯也不會冷掉。
醬油水煮深海午魚 &南日鮑
午魚是一種很昂貴的深海魚，肉質非常細嫩。醬油水煮，能把午魚的鮮味完全激發出來，鮮美又豐腴。
鮑魚來自莆田第一大島，個頭都很大。用醬油水煮制的很入味，還有蒜絲和蘿蔔乾調味。肉質肥嫩也不失勁道。
4
吃出了儀式感
小時候的沙茶肉串
沙茶肉串已經在廈門流行了三十年，年代感十足。豬裡脊、麵包片、廈門蘿蔔和沙茶醬，就是很多廈門人小時候的記憶。
炸得細嫩酥鬆的豬裡脊，推薦沾上沙茶醬一起吃，會更有味道。沙茶醬是自製的，有做過改良，有點像花生醬，更適合上海人的口味。
除了直接吃，也可以夾在麵包片中，像是中式漢堡。麵包片是現烤的，很酥脆，再加上生菜和酸蘿蔔，很有層次感~
酥炸海蠣餅
海蠣餅是廈門傳統小吃，現在在街頭已經買不到了。除了新鮮海蠣，內餡里還調入了肉餡和剁碎的馬蹄肉，再在油鍋里足足炸夠5-6分鐘。
外皮很酥脆，又焦又香。內餡也很足，大顆的海蠣肉，蘸上番茄醬，咬一口巨滿足。
口乾可以點杯飲品，都是外帶杯。野生蜂蜜石花凍更為清爽，以石花凍為主。是閩南特有的，涼涼的很Q彈，還很健康。
野生蜂蜜四果湯料更足，西瓜、菠蘿、薏仁、紅豆、葡萄乾和石花凍，吃起來更滿足。兩款都偏甜，適合喜甜的朋友~
也可以點茶，店裡的茶都是用農夫山泉現場燒泡的，蘭花香鐵觀音醇厚甘鮮，古法烏龍更濃郁，香味更重。茶都可以免費續水~
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把廈門路搬來上海
餐廳的環境很多細節都能體現小心思，比如中山路和龍頭路，這都是廈門主要幹路的路牌。
還有一個超長的半開放式廚房，不僅能放心的看得到製作過程，還能聞到新鮮食材烹煮的鮮味。
設計走復古閩南風，還有廈門傳統花磚和黃銅元素，相當有閩南感。
進門還能看見存放鐵觀音和烏龍茶的小罐子，很有古色古香的感覺。
上餐前會先發「幸運小餅乾」，雖然...我們幾個收到的都不是很幸運。
用餐提示
1.水煮東山小管、黃花魚湯和鯊魚丸湯的鍋子都很燙，要小心
2.水煮東山小管偏辣，不能吃辣的朋友要注意~
3.土筍凍要趁冰吃，不然會化掉...
本文系小分隊原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！部分信息來源互聯網，未必精準，具體請致電商家獲取詳情。
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戳這看夾了蹄髈的漢堡
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