我瘦身40斤的故事9｜土豆就是最好的「葯」

土豆是公認的減肥伴侶，雖說澱粉含量比普通蔬菜高了一些，但卻是貨真價實的低脂肪高纖維食品，土豆其實是營養學家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。

吃了一輩子的土豆，但你知道嗎？土豆就是最好的「葯」，關鍵看你怎麼吃，真要好好學學了！

1、土豆是典型的低能量食物，素有「第二麵包」的美稱。至於脂肪含量，每100g土豆僅有0.2克脂肪，而同量的麵粉中有1.2克脂肪。土豆碳水少熱量低。土豆的熱量和大米白面比起來低很多，並且土豆含有豐富的水分。每100g土豆的碳水化合物含量僅為17.2g，而普通的麵粉是73.6g，相差四倍。相當於4份的土豆的熱量才抵得上1份饅頭的熱量，所以土豆是名副其實的低熱量碳水。

2、土豆中含有豐富的膳食纖維，其膳食纖維含量與蘋果一樣多。由於豐富的膳食纖維會使胃腸道對土豆的消化變慢，食用土豆後，其停留在腸道中的時間相對米飯也較長，所以吃土豆會有很好的飽腹感。

3、富含鉀鹽：降腦卒中發病率。土豆含有豐富的鉀元素，每100g土豆中含有342mg鉀元素。具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓土豆享有「地下蘋果」的美譽。另外有研究證明，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。如把土豆做成馬鈴薯粉，它的鉀含量是普通麵粉的6倍左右。土豆含鉀是20多種經常食用的蔬菜水果中最多的，所以常吃土豆能夠去除腿部水腫，具有瘦腿的功效。

4、土豆是非常好的補氣食物。從中醫角度看，土豆是一種非常好的補氣食物。具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，對有「氣虛」表現的人有很好的調理作用。土豆堪稱百姓靈芝，但是想要吃它達到防治疾病的目的，吃法非常關鍵！

5、土豆中還含有一部分抗性澱粉，這部分澱粉不能被小腸吸收利用，所以不能轉化為熱量被人體吸收。而且抗性澱粉在結腸被腸道菌群發酵，具有調節腸道健康、影響血糖指數和胰島素水平、調節血脂的作用。

6、含多種維生素：有利心血管健康，每100g土豆中含有27mg的維生素C，其維生素C含量是蘋果的4倍左右；B族維生素是蘋果的4倍；各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，後者有利於心血管健康。

總結出這麼多好處，你還能不喜歡吃土豆么？怎麼吃才能更健康呢？

土豆的吸油能力非常強，油炸後的土豆熱量可以從每100克76千卡上升到612千卡，因此經過油炸的土豆製品，比如炸薯條、薯片的熱量會指數倍地飆升，所以不推薦吃油炸過的土豆。那樣簡直是貼膘嘛！

其實查查度娘可以查到很多土豆的做法，涼拌、醋溜、紅燒、燉等等。既可以襯托著香濃的煙熏肉，清脆爽口，味道分外鮮美，也可以和雞蛋來一個軟綿的搭配，還可以和各種食材混搭，做一大鍋香噴噴的燜飯。

但是對於瘦身減脂的盆友，建議把土豆當主食來吃，而不是當做菜肴和零食來吃，不必加鹽、加糖、加油，以此來發揮它們原有的營養優勢。大家吃土豆的時候，推薦通過蒸煮的方式來烹調，代替部分主食。既有較強的飽腹感，又能增加維生素和礦物質的攝取，還能減少能量的攝入。

所以，土豆最合理的吃法是當做主食。

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