老爸40多年的老手藝，肉質細膩不幹不柴，5盤都不夠吃！

今天周五，又到了《下酒菜》時間啦。

每次回家，老爸總會做幾道拿手的下酒菜，我倆坐在院子里談天天地。最讓人難忘的就是他做的牛肉乾，麻香四溢、越嚼越有味道，喝點小酒更不錯。中秋節快到了，哈妹就教大家做牛肉乾，學會了回家跟家人喝兩杯，享受愜意的回家生活吧~

麻辣牛肉乾

配料:

牛肉500克、三奈一個、八角一個、芝麻適量、辣椒面渣適量、花椒面適量、白糖適量、干辣椒絲適量、雞精適量、油適量、鹽適量、蒜蓉醬適量

烹飪步驟:

1.準備食材，芝麻，雞精，白糖，花椒面，干辣椒絲，辣椒面渣

2.把牛肉切成厚片，鍋里加水，放三奈，八角一起煮熟

3.把煮熟的牛肉撈出控水

4.在切成粗條

5.干辣椒洗凈用剪刀剪成絲，鍋里少油，放干辣椒慢火炒香，

6.炒成這樣就可以了，鏟起備用，

7.鍋里燒油六成熱，放切好的牛肉條。慢火炒制變色，在放鹽，白糖，雞精，熟芝麻，蒜蓉醬翻炒。放花椒面，慢火炒

8.放辣椒面渣【這個辣椒面渣是做辣椒油裡面的那個渣，沒有可以不放】

9.在放炒好的辣椒絲，翻炒均勻即可

10.最後裝盤完成

菜譜小貼士: 炒牛肉乾的時候，一直用小火炒，也不能炒的過久，保持牛肉乾滋潤，炒久了牛肉乾就太幹了，口感就不好，辣椒絲可以用辣椒面代替，花椒面隨著自己的口味加入，

電飯煲自製牛肉乾

配料:

牛裡脊500克、大蒜兩瓣、姜三片、蔥兩根、八角一個、茴香適量、什香草適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、辣椒粉適量、紅辣椒干適量、紅酒適量、生抽適量、白糖少許

烹飪步驟:

1.準備下食材主要食材！買回來的牛肉，放冰箱冷凍下好切！

2.大蒜切片，姜切絲，牛肉切薄片！

3.看下配料，有紅酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，什香草，辣椒粉，干紅椒，茴香，八角，大蒜，白糖，姜！

4.把牛肉冷水放鍋里煮！

5.煮到水來，去除血腥味泡沫，煮到水清澈，大約就五分鐘時間！

6.把煮好的牛肉放鍋里，把所有食材都放入，蔥後面放！記得放生抽，和紅酒哦，這個關鍵！

7.把內膽放入電飯煲！

8.選擇功能！

9.按米飯，大約37分鐘左右煮好！

10.37分鐘後！

11.盛起裝盤！

菜譜小貼士: 牛肉乾的口味是根據自己放的調料來決定的，份量少放少點，份量多就放多點，煮的過程中沒放水，一定記得放紅酒和醬油哦！

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