鳳梨酥＃享「美」味

鳳梨酥外皮酥鬆化口，內餡甜而不膩，上佳的口感。在初秋的季節，吃上一口微酸的鳳梨酥，茗一口熱茶，享受清涼的風，愜意……

By 藍紋乳酪    【豆果美食官方認證達人】

用料

鳳梨酥餡料：

冬瓜 900g

鳳梨 500g

砂糖 100g

麥芽糖 50g

酥皮配料：

低筋粉 200g

黃油 90g

奶粉 25g

砂糖 35g

牛奶 20g

雞蛋 1個

做法步驟

1、準備好鳳梨餡料，低筋粉、牛奶、奶粉、黃油、砂糖、雞蛋。

2、首先要把鳳梨酥餡料做好，冬瓜去皮洗凈切小塊。

3、放入料理機打成蓉。

4、過濾掉冬瓜的汁水。

5、鳳梨去皮切成小塊。

6、放入料理機打成蓉。

7、平底鍋中加入冬瓜蓉和鳳梨蓉，加入100g砂糖。

8、再加入50g麥芽糖。

9、小火炒至鳳梨餡料成團，成金黃色。

10、冷卻後做成20g的鳳梨餡料。

11、90g黃油軟化後加入35g砂糖和1個雞蛋，用打蛋器打至雞蛋和黃油完全融合。

12、篩入低筋麵粉和奶粉。

13、加入20g牛奶。

14、用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合。

15、做成20g的酥皮麵糰。

16、酥皮麵糰壓扁，放入鳳梨餡料。

17、將麵糰放在虎口處，用大拇指慢慢推動酥皮，包裹住餡料。

18、把麵糰放入鳳梨酥模具中，用手壓平。放入預熱好的烤箱中層，165度烘烤25分鐘。

19、鳳梨酥

20、成品

小貼士

配方成品可以做22個

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