奶黃小餐包的做法

喜歡做小餐包，方便孩子帶著上學的時候吃，孩子喜歡吃夾餡的麵包，換著花樣做小餐包，這次做的是奶黃餡的小餐包，配方中份量做12個

By 龍寶寶陳諾_陳筱盈    【豆果美食官方認證達人】

用料

麵包粉 180克

酸奶 66克

雞蛋 60克

白砂糖 26克

黃油 14克

酵母 2.5克

黃油 37克

白砂糖 33克

奶粉 26克

玉米澱粉 17克

雞蛋 50克

杏仁片 適量

做法步驟

1、準備好材料和需要的份量

2、主配方中所有的食材放入麵包機里發麵48分鐘（發麵包括和面和一次發酵）

3、麵包機工作的時間可以開始做奶黃餡，先軟化好黃油

4、黃油打發順滑後加入白砂糖，再次打順滑

5、加入一個雞蛋

6、低速慢打，注意不要打到油水分離

7、加入過篩的奶粉和玉米澱粉

8、混合到沒有乾粉的狀態

9、把奶黃餡麵糊倒入不粘鍋里

10、小火慢慢翻炒到水份干一點關火盛出備用

11、把奶黃餡平均分成12個小球

12、和面完成，順手拉一個手套膜

13、稍微整理一下麵糰，收圓發酵20分鐘

14、麵糰發酵完成

15、麵糰取出輕壓排氣，平均分成12個小麵糰，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

16、取一個麵糰用擀麵杖擀平放上奶黃餡

17、麵糰捏緊收口朝下

18、所有的麵糰包好餡放入模具中

19、麵糰放入烤箱發酵20分鐘

20、麵糰發酵好後取出，在麵糰上刷一層薄薄的蛋液，撒上適量的杏仁片，預熱烤箱上火130度，下火170度

21、模具放入烤箱底層，上火130度，下火170度烤20分鐘

22、麵包烤熟後取出脫模放涼

23、軟胖的小餐包

24、加了奶黃餡，口感超級好

小貼士

1.奶黃餡可以在和面的時候做，動作比較慢的可以先做奶黃餡再和面 2.夾餡部分可以換成豆沙或者椰蓉等其他食材 3.烤箱的溫度和時間根據各自使用情況靈活調整

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