我燉的雞爪比店裡的又香又實惠，還沒出鍋，老公就準備好小酒了！

雞爪，美稱為鳳爪，一層皮帶著筋，雖然沒有肉，卻是好多人都特別喜歡吃的下酒小菜和小零嘴，又因其富含膠原蛋白，而被眾多女性所追捧。到底食物中的膠原蛋白能不能起到美容的作用呢？這個咱不是營養學家，所以也不好下定義了，但是單就雞爪來說，它確實好吃。

我記得好幾年前曾經有過一個大討論，就是歐美人為什麼不吃雞爪豬蹄鴨脖及內臟。答案五花八門，我記得其中一個答案很有意思，說是因為歐美人吃飯用刀叉，而雞爪鴨掌這些除了骨頭就是皮和筋，叉子叉不住，刀也切不動，但他們的餐桌禮儀又不允許下手吃。哈哈！不管真假，我們喜歡吃就成啦！

【紅燒雞爪】
材料：雞爪10隻，油少許，醬油少許，生抽少許，鹽少許，冰糖10粒，大蒜數瓣，鮮姜一小塊，花椒一撮，八角四個，水適量
製作過程：
1. 雞爪剪去指甲，腳掌和腿在關節處分離，再沖洗兩遍；

2. 大蒜剁碎，姜切末，花椒、八角準備好；

3. 雞爪入溫水鍋中煮開，煮兩分鐘，去掉雜質和多餘的油脂，撈出來，不用過涼水；

4. 炒鍋中倒少許油，將蒜末、薑末、花椒、八角同入鍋中，小火煸炒出香味；

5. 將雞爪入鍋中，再將冰糖生抽、醬油、鹽同入鍋中，小火翻炒，上色調味；

6. 將雞爪翻拌幾下，使其能均勻裹上醬油汁，再加適量的熱水，沒過雞爪就可以，蓋上蓋子，小火慢燉15分鐘左右；

7. 顏色不錯了，再收收汁，使湯汁能均勻裹在雞爪表面，關火。

烹飪小技巧：
1. 雞爪焯水再紅燒，更利於成熟，而且吃起來清爽；
2. 調料可以隨口味來調整，能吃辣加兩個干紅辣椒不錯。

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