老北京小吊梨湯的做法

最新 09-15

在北京一入冬，便可以看到一些飯館打出「小吊梨湯」的招牌來。因為北京的冬天非常乾燥，室內供暖後便容易上火。嗓子不舒服啦，咳嗽啦等等一系列不適的癥狀隨著而來。為了避免吃藥看病，大家紛紛找些個土方子來，用食補的方式來緩解不適之感。「老北京小吊梨湯」就是其中一款非常不錯的食補方子了。在過去，京城的大街小巷，飯館酒肆，都有小吊梨湯的身影，它在老北京與豆汁齊名。那時無論坐商或者走商，均以銅製提吊作為稱量梨湯的器物，一弔為一壺，這就是小吊梨湯里「吊」字的由來。這款小吊梨湯用料很是講究。先來看看主材都有什麼：雪花梨、黃冰糖、雪耳、枸杞、青梅和水。為什麼用雪花梨了，雪花梨味道醇正，潤肺止咳功效最佳。黃冰糖比白冰糖含更多的甘蔗的天然成分。雪耳又名銀耳，白木耳. 原是野生於石上的膠質菌，它有活血清熱，潤肺滋陰，強心補腦功能。冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肺之功能。枸杞適合所有人食用，用眼過度者及老人更加適合。枸杞性質比較溫和，含有多種氨基酸，並含有甜菜鹼、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分，使其具有非常好的保健功效。青梅有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效。還可以幫助鈣吸收。用這幾樣東西熬煮出的小吊梨湯，口感粘稠滑膩，清嗓潤肺，喝完身心皆爽。

By ousgoo 【豆果美食官方認證達人】