某網售板栗酥黴菌超標34倍

國家食品藥品監督管理總局最新組織抽檢了餅乾、澱粉及澱粉製品、糕點、薯類、膨化食品、方便食品、冷凍飲品、肉製品和乳製品等食品的491批次樣品。

其中，天貓法根食品旗艦店在天貓(網站)商城銷售的、標稱杭州塘棲李法根食品有限公司生產的蛋黃板栗酥，酸價(以脂肪計)檢出值為138mg/g，比國家標準規定(不超過5mg/g)高出26.6倍;菌落總數5次檢出值分別為1.5×104CFU/g、2.4×104CFU/g、2.5×104CFU/g、8.4×103CFU/g、8.9×103CFU/g,不符合國家標準規定的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g的要求;黴菌檢出值為5.3×103CFU/g，比國家標準規定(不超過150CFU/g)高出34.3倍。

知多D

黴菌屬於真菌，澱粉中黴菌超標可能是由於原料受到污染，或是在生產、存儲、運輸、銷售過程中衛生條件控制不當而導致產品被黴菌污染。糕點中黴菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，併產生真菌毒素危害人類健康。

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