又到新酒飄香時

又到新酒飄香時

"九月九釀新酒，好酒出自咱的手……"千百年來，釀酒人對"頭酒"高度虔誠，「頭酒"是白酒釀造之精魂，是經過發酵、蒸餾等工藝而濃縮產生的原漿精華，也是當年制酒生產出的第一批原漿新酒。

上甑操作

經過一個夏季的發酵，酒醅散發的濃郁香氣撲鼻而來。循著香氣，走進口子酒業白酒釀造車間，這裡蒸汽騰騰，酒香醉人。9月11日釀酒開班以來，口子酒業各釀造車間、包裝車間等整個生產系統都開始了如火如荼的旺季生產工作。釀酒車間里一派繁忙景象，釀酒師傅們正有條不紊地忙碌著：抓鬥開窖、工人拌料、上甑、出酒、分級儲酒……每一個環節都不敢有絲毫的馬虎。

分級儲酒

"只有嚴格執行工藝程序，才能釀出品質好酒。"口子酒業釀酒師傅與白酒打了一輩子交道，對於白酒的釀製過程和要訣，早已爛熟於心，正是由於對"獨有的制曲工藝、高溫潤料堆積法、大蒸大回蒸酒工藝和三步循環儲存法"生產工藝的堅守，口子窖酒，才能夠以其香氣馥郁，窖香優雅的品質保證，廣受消費者喜愛。也正因為對品質的追求，一代代口子人堅守著中國傳統的師徒傳承之道，他們繼承和發揚著口子釀酒技藝的精華，不僅將理論與實踐結合，更以手抵心，將釀酒的工匠精神散播到下一代的心中。

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