食物的選擇關係著人們的健康？

小時候養過狗，狗一般都愛舔人的嘴。

因為狗是喜歡人類的唾液，這一切都是酶在起作用。

狗需要唾液中的酶，動物都需要從外界獲取更多的酶。

獅子等食肉動物在捕到獵物時一般都是先吃獵物的內臟，因為獵物的內臟里含有豐富的酶。

事例

生活在寸草不生的冰冷地帶的愛斯基摩人在捕到海豹時也是先吃其內臟，還有兔子有時吃自己的糞便，就是把糞便中還未消化的食物當中的酶再重新吸收的原因。

如果生物體內的熱量、維生素、蛋白質、礦物質、脂肪都不足的話尚可存活，但是如果酶嚴重不足的話，那就是無法維持生命。現在營養學主張的是高能量和營養素，以控制高熱量食品為宗旨。酶很怕熱，在48℃-115℃就會失去活性，而且現在很多食物都經過高溫烹飪，所以在這過程中的酶就已經完全失去活性了。

人類一天當中，男性需要2000卡熱量，女性需要1600卡熱量，根據此特徵可以把能夠維持人類生理平衡的食物分為四大類。

第一類：乳製品和雞蛋，含有蛋白質、脂質、鈣、維生素A和B?；

第二類：肉類、魚、豆腐和各種製成品，含有蛋白質、脂質、鈣、維生素B?和B?等合成人體筋骨肌肉和血液的物質；

第三類：水果和蔬菜，含有維生素、礦物質和纖維素等，有利於調節體內平衡；

第四類：穀類、砂糖、油脂類，含有糖、脂質、蛋白質，有利於維持體溫恆定，增加體力等等。

我們從外面難以看到食物內究竟含有多少酶，但是像人的個體差異一樣，食物也有很大的個體差異，比如說一個蘋果樹，它生長在什麼樣的環境中以及生存了多長時間等等，這些因素都和酶的含量有直接關係。

食物

與酶的關係

在提倡健康養生的時候，含酶量多的食物才是好食物，而含酶量少或者不含酶的食物都不能叫「好食物」。因此最好吃生長在含礦物質多、土壤肥沃的土地里，並且沒有施加任何化學肥料和農藥的食物，還要趁新鮮食用，這樣才對健康更有利。

蔬菜也好，水果也好，肉也好，魚也好，越新鮮它們含酶量就越多。在食用新鮮食物的時候之所以感覺到很香，就是因為裡面含有豐富的酶。因為食物的選擇，食用方法是非常重要，是關係著我們健康的重要問題。

酶生活，美生活

酶一天，美一天

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