哪些蔬菜帶皮吃更營養，哪些萬萬不可帶皮吃？
如今生活水平越來越高，大家飲食也變的特別講究，不但要葷素搭配，還要果蔬平衡。
在吃水果蔬菜的時候，我們習慣性的去皮，即使大家清楚有的果皮中富含維生素C，果膠，纖維素等一些人體所需要的物質。
但是，由於總會擔心皮上有農藥的殘留，對身體產生危害，索性就把外面的皮祛除，但有些東西把皮削掉也沒用，反而白白損失掉了一些「營養」。
削皮吃也無法避免農藥
現在的農藥可以說是無孔不入。
農田的土壤里總會撒上各種除草劑和殺菌劑，它們會從根系進入果蔬當中，為了減少各類蟲害，還會使用各種殺蟲劑，並且農藥不僅作用在果蔬外皮，即便削皮，農藥也無法避免。
果皮里到底有哪些營養？
這裡不得不提的是，對人體非常有利益，並且在膳食中很容易缺乏的鋅元素，以及對預防糖尿病有益的鉻元素，在果皮中的濃度都是果肉的4倍之多。
同時，果皮中的多酚類物質含量遠遠高於果肉內部。果皮中的總多酚含量也是果肉望塵莫及的。
多酚類物質具有相當顯著的抗輻射效應，能延緩受輻射動物的生存期；它還有促進動物體內鉛污染排出的作用，能夠顯著地降低骨骼和血液中鉛的含量。
有一些果皮當中雖然含有略多於果肉的鉛，卻也具有幫助排除鉛毒的強大能力。兩者相較，益害相抵，並沒有那麼可怕。
生活常見蔬果，哪些豐富營養皮是被我們扔掉的？
葡萄皮：抗癌作用
葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管功能。
橘子皮：開胃化痰
橘皮中有大量維生素c、胡蘿蔔素、蛋白質等等。橘皮泡水泡茶味道清香，開胃、通氣、提神。
茄子皮：保護心血管
茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養物質蘊藏在皮中。去皮後不僅降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收。
維生素p含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，所以茄子以紫色品種為上品。
哪些是萬萬不能吃的？
紅薯皮
紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了「黑斑病菌」的感染，能夠產生「番薯酮」和「番薯酮醇」，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。
中毒輕者，出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
土豆皮
土豆皮中含有「配糖生物鹼」，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。
由於其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。
柿子皮
柿子未成熟時，鞣酸主要存在柿子肉中，而成熟後鞣酸則集中在柿子皮中，鞣酸進入人體後會在胃酸的作用下，與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物柿石，引起多種疾病。
END
健康生活 丨 養生食療 丨養生資訊
長按二維碼
關注我們吧
