脆皮棒棒腿，自己做安全無慮，吃的健康又滿足

油炸的食物總是特別的香，再加上酥酥脆脆的外衣，口感與香氣就更迷人，自己做安全無慮，吃的健康又滿足。

食材

棒棒腿：5支

食用油：適量

腌料

醬油：3大勺

米酒：3大勺

糖：0.5大勺

鹽：1/4茶勺

黑胡椒：適量

裹粉

酥漿粉：40g

水：30毫升

食用油：1茶勺

做法

1、準備棒棒腿，去除雜毛與清洗，於肉多處畫幾刀或以叉鑽等刺洞(易腌入味即炸時易熟)。

2、棒棒腿加入腌料，揉捏按摩一下，以保鮮盒盛裝放入冷藏，腌漬1夜。

3、炸前將裹粉材料攪拌均勻，至無粉粒。

4、起鍋，放入適量的食用油，開中火將油燒熱(160度C)或以麵糊滴一滴入油鍋，麵糊馬上浮起，有大量的油泡，即表示此油溫)。

5、將腌漬好的棒棒腿(以紙巾拭去除腌漬的湯汁，避免油炸時裹粉脫漿)均勻的裹上粉漿。

6、油溫到時即可放入(逐一的)油炸，一次不要放太多棒棒腿，避免降溫太快，易脫漿膜，待定型再翻動，之後轉中小火續炸。

7、炸至表面成金黃酥脆，以竹籤(木筷)穿刺確認，無血水溢出，即可起鍋。

8、起鍋可先放於漏勺或廚房紙巾上，再濾油一次。

9、完成的棒棒腿可依個人喜愛，沾胡椒鹽、辣椒粉...等食用。

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