舌尖上的骨健康：飲食補鈣，莫趟這些「雷區」！

人如果吃不好，就不能好好思考，好好愛，好好休息。——維吉尼亞·伍兒

好吧其實從營養學來看，「吃得好不好」指的就是營養吸收反饋在人身體素質上的實際效果了，這其中「鈣吸收」就是其中很重要的一方面。

這裡就圍繞「補鈣」來具體介紹幾個讀者朋友可能存在的誤區。

「吃骨補鈣」

實在是一個天大的誤區，也是一個老生常談的問題，已有許多的實驗證明即使用高壓鍋蒸或煮2小時以上，骨頭中的鈣也難以融進湯里，反倒是骨髓里的脂肪會大量進入湯內。（湯中加醋，可以增加骨鈣溶出）

「補鈣越多越好」

其實，過量補鈣有時反而導致人體缺鈣。

因為身體的補鈣步驟通常是鈣先進入血液，而後隨血液進行代謝再進入骨骼，補鈣過量則意味著血鈣升高，血鈣升高則可能影響心腎功能，腎臟功能受損、尿量增多，同時導致尿鈣大量流失，最後造成該補進去的鈣沒補進去，而且自身的骨鈣量還下降了。

所以，現在能明白甚至中國營養學會都建議每日補充的總鈣量不宜超過2000毫克了吧，不是補鈣沒用，而是補多了確實還有害身體。

「吃牛肉有利於骨骼健康」

要說牛肉包括其他肉類里的鈣含量……有是有，但含量很低；同時，比起鈣含量，肉類中更多的含有大量的「致酸性元素」，如磷、硫、氯等，這就杜絕了用大量吃肉來補鈣的方法。

所以說，說吃牛肉補鈣是確實補鈣，不過補的這個量、這個效果嘛……就很難說了【你懂的】。

「多食蔬菜與骨骼健康無關」

現在因為肉類食品的鮮美可口，更多人喜歡肉食更甚於蔬菜，還有的認為蔬菜中只有膳食纖維和維生素，與骨骼健康並無很大關聯，所以吃不吃無所謂、繼續傾心肉食。

而實際上蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可以幫助維持人體的酸鹼平衡。不要小瞧，這個「酸鹼平衡」很重要的，能很大程度上減少鈣流失。

更不要說一些蔬菜本身也是含量較高的食品，比方說像小白菜、芹菜這些。

「飲料對補鈣沒影響，放心喝」

【……這話不知道是誰說的，反正筆者是不敢這麼說的，再借咱幾個膽子也不敢。】

現在市面上大多數飲料中都含有磷酸鹽，而磷酸鹽就是嚴重妨礙鈣吸收的「反派」之一，此外飲料中常加用的精製糖也不利於鈣的吸收。

因此希望無論是缺鈣正要補的朋友、還是現在身體正健康著的朋友，都應嚴格控制含糖及含磷酸鹽飲料的攝入。

tips：奶及奶製品仍是最佳的補鈣食品之一

目前普遍認為，奶及奶製品是食物中鈣吸收率較高的類別之一，其吸收率約為31%。

而平均每250克牛奶中，鈣含量就在250毫克以上，更不用說同時它含有其他豐富營養元素如鉀、鎂以及促進鈣吸收的維生素D、乳糖、必需氨基酸等等。

除此之外豆漿及豆製品也是高鈣食品之一，不喜好奶製品的朋友可以嘗試豆製品，而且豆漿對更年期女性鈣流失的抑制尤為有效哦。

另外這裡提示一下，對於一些補鈣要求較高的疾病來說，單單用「食補」的補鈣方式來補鈣可能還是比較吃力的——那就要加上「使用鈣劑」的方法了。而碳酸鈣可以說是一種很好的「鈣源」了，同時可以根據醫囑，同步使用適當的維生素D等來增加鈣的吸收。

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圖片來源互聯網

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