涼皮怎麼做好吃 秘密方法教給你

涼皮是我國北方一帶比較出名的傳統小吃，在介紹我國傳統名小吃的時候，涼皮以陝西涼皮為首。涼皮的口感非常筋道，入口爽滑，所以很多人都吃不出來它的製作原料是什麼。我們多數品嘗這道美食的時候，也都是在外面購買，所以很少有人去研究涼皮是什麼做的。有些人認為涼皮是澱粉做成的，其實不然，涼皮的製作原料就是我們平常見到的白面。

現在外面購買的涼皮是大批量生產出來的，可能會影響我們對於原料的猜測。其實製作涼皮也沒有想像中的那麼複雜，關鍵在於製作手法。製作涼皮首先要洗面，麵粉放入盆中，然後一邊加水，一邊和面。這樣慢慢下來就可以做成一個光滑的麵糰，然後將麵糰放在盆中靜置一個小時。然後，將麵糰放到一個大一些的容器內，加水後不斷揉捏拍打。

麵糰越揉捏，手感越好，然後大麵糰就會變成一個非常有彈性的小麵糰。洗面的水不要扔掉，靜置兩三個小時後，將上面的清水倒掉，留下下面污濁的面水。小麵糰上鍋蒸大概15分鐘，拿出來放涼後，就是我們平常吃的麵筋了。

鍋內放水加熱，然後取一個大一些的鐵盤子，倒入少量的麵粉水，平鋪均勻。把鐵盤子放到熱水上面，慢慢轉動均勻受熱，兩分鐘左右就可以得到一張涼皮。按照這個方法將涼皮做好後，把涼皮切成長條狀，準備調味料和輔菜，就可以拌涼皮吃了。

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