這種葉子1斤頂10斤人蔘！卻很少人知道它的功效，相信你一定見過！

很多人吃過紅薯，卻很少人知道紅薯葉也是一道美食。而且紅薯葉的營養價值不亞於紅薯。現代營養研究發現番薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的。

番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，但草酸含量較高。

【番薯葉的功效】

強化視力

番薯葉還有豐富的維生素A，可以幫助眼睛強化視力。

改善更年期癥狀

富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。

預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

改善便秘

番薯葉膳食纖維豐富，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。

抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

【番薯葉如何食用】

清炒番薯葉

準備好番薯葉，油，鹽，蒜片

1、先燒開一鍋水，放幾滴油，把洗凈的番薯葉焯一下，水再開後即可把菜撈起。這個是關鍵步驟，必須的，這樣能把番薯葉的澀味去除，也是野菜吃起來清甜的要點。

2、.熱鍋放油，爆香蒜瓣，放入焯過的番薯葉，快火翻炒片刻，用鹽和生抽調味即可。

番薯葉燉冬瓜

鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃干，脈數。

現在很多朋友都有濕氣重的毛病，平時可以用番薯葉和祛濕的食物一起熬粥喝，可以幫助我們健脾除濕氣。

食療就得說到薏米，薏米味甘淡，能利水滲濕，就像疏通水道一樣，能將人體內的水濕之氣排出，是常用的利水滲濕葯，也是常用的祛濕食療藥材。

目前市面上最多的薏米是，雲南的曲靖薏米，貴州的興仁薏米、以及福建的金沙薏米, 金沙薏米產於福建省仙游縣龍華鎮金沙村，因金沙村得名，別名玉蘆、玉珠珠，脫殼後稱薏米，是仙游縣著名的土特產，早在宋代就大面積栽培，已有上千年歷史，在明代更是貴為朝廷貢品。

在中國眾多的薏米中，當年皇帝偏偏只選擇了產自一個小村子的薏米作為朝廷的貢品。足以說明它的營養價值之高。李時珍《本草綱目》中所記載的薏米正是採集於金沙村的金沙薏米。是目前國家唯一確認的糧葯兼用的薏米。也是目前唯一有國家地理保護標識的薏米。

【番薯葉薏米粥】

材料：薏米20g 番薯葉30g 粳米20g

做法：薏米，粳米洗凈泡好，番薯葉洗凈切斷。先將薏米粳米下鍋熬成粥，再放入切好的番薯葉繼續煮20分鐘左右，加入適量的鹽即可食用。

【薏米紅豆粥】

材料：薏米10克、紅豆20克、芡實5克、枸杞2克

做法：將薏米、紅豆等洗凈，紅豆、薏米要提前浸泡1小時。

然後將所有材料盛入燉盅，放入適量的水，文火燉3小時，根據個人口味加入冰糖，即可食用。

總結：你吃過番薯葉嗎?你知道它的好處嗎？

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