別把保鮮膜當「保險」膜

現代生活中，保鮮膜對家庭主婦來說，是廚房不可缺少的好幫手，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心裡就會踏實很多。要提醒大家的是，保鮮膜使用也是有講究的，並非是萬能保「險」的。

保鮮膜有適度的透氧性和透濕度，能調節被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵。合格的保鮮膜透氣性強，內外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，從而延長食品的保鮮期，在一定時間內，能保證食物新鮮。

實驗證明，水分較大的水果或蔬菜比較適合用保鮮膜保鮮，比如蘋果、梨、西紅柿、各種葉類蔬菜等。不過，這些食物如果需要儲存於冰箱時，最好在外包裹兩層保鮮膜，或者使用密封袋，以防空氣進入。

熟食、含油脂的食物，特別是肉類，則最好不要用保鮮膜包裝貯藏。保鮮膜和這些食物接觸後，其材料中所含的化學成分可能更容易析出，溶解到食物中，影響健康。另外，在熱食未涼時，也不要蓋保鮮膜，因為這樣會損失菜中的維生素，最好等菜完全冷卻後，再蓋保鮮膜。

在選購保鮮膜時，要先看看它有沒有產品說明，如果上面註明的材質是聚乙烯（PE）和聚偏二氯乙烯（PVDC）的，可以放心使用。PVDC材質的保鮮膜耐熱性高，可以在食物放入微波爐里加熱時使用。如果是聚氯乙烯（PVC）或者沒標明材質的話，那就盡量別買。

│韓沐真/文，梁湘茂/編

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