做紅燒肉多加這兩種食材，還沒有開飯，孩子給吃掉了半鍋

說起紅燒肉那是無人不愛，一碗好的紅燒肉吃起來口感該是肥而不膩，看起來那是紅亮油潤。

說起做肉，還得是我老爹的手藝，那可是當初混跡過市招的灶台，做飯在我們家一直的公認最好吃的，我閨女尤其愛吃姥爺燉的肉，每次回去都吵著要吃。還跟姥姥說，就得姥姥買的肉，姥爺燉；姥姥買的肉好，姥爺燉的好吃。得，好話全都叫她說盡了，哄得老兩口這個心甘情願的為她勞碌。

之前跟爸爸學的做紅燒肉，他是我們北方傳統做法，要熬糖色炒至肉上色，然後再放水燉煮。一次聚會跟一位姐姐學的做紅燒肉不熬糖色，一把冰糖，放砂鍋內慢慢燉煮出來的紅燒肉顏色也是極為的紅潤光澤。想來很多拿捏不好炒糖色的人可以試試這種做法哦。

——豆皮紅燒肉——

食材準備：

主料：五花肉600克，鵪鶉蛋200克，豆腐皮一張

調料：姜、蔥適量，八角2個，花椒數粒，桂皮一小塊，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，鹽3克(隨自家口味增減)，冰糖20克，水一碗

具體操作：

1、準備好所需的食材

2、把五花肉洗凈切小塊

3、鍋內燒開水，先把豆皮過下開水迅速撈出（這樣焯水之後再打結就不那麼容易斷了）

4、豆皮撈出後把切好的五花肉放進去焯水，然後撈出洗凈浮沫

5、炒鍋燒熱的時候把切好的五花肉放進去，中火炒至外表微微發黃

6、然後把料酒、老抽、生抽倒進去

7、翻炒均勻，使肉上色

8、把炒好上色的肉倒進砂鍋內，放進一碗熱水

9、準備調料，把調料放進調料盒內

10、和冰糖一起放進砂鍋里，蓋蓋子煮開後關小火慢燉30分鐘左右

11、豆皮切成細條，然後打個結，做成豆皮結

12、鵪鶉蛋洗乾淨後放鍋內煮熟透，然後撈出去皮（過冷水後再剝皮會相對容易些）

13、30分鐘後打開鍋，先放入鹽，再把剝皮的鵪鶉蛋和豆皮結一起放進去，稍翻拌下，蓋蓋子繼續再慢火15分鐘，湯汁濃稠的時候關火出鍋。

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。 如有問題歡迎留言，更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」。歡迎大家關注轉發哦

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