香辣多春魚配美式薯條的製作 九州碼頭餐飲商學院榮譽出品

創意：

腌好的多春魚也不掛糊直接干炸的烹飪方法很大膽。這是借鑒了燒烤中多春魚的做法。成菜乾香，與薯條搭配是一道不錯的佐酒菜。

介紹：

春季的食材大多清新鮮亮，春季的菜品看上去充滿生機春季，特製醬汁自然也能突顯這一特點。針對季節變化和烹飪需要，專門研發的特製醬汁功能越來越多，有腌料用的、煮料用的、炒料用的還有炸糊類、澆汁類等，在減化著各個烹飪環節。

原料：

冰鮮多春魚300克，薯條100克，白芝麻1克。

調料：

色拉油1千克（約耗50克），特製腌魚料130克。

特製腌魚料配方製法：

將鹽、五香紅油、花雕酒各5克，味精、雞粉、糖各3克，李錦記風味豆豉100克，味達美味極鮮醬油15克，調和均勻即成。

用途：

主要用於魚肉，海鮮原料的腌制，也可用於熱烹菜肴的入味。

製作方法：

（2）凈鍋上火，下入色拉油，燒至六七成熱時下入薯條炸至金黃色撈出，再下入腌制好的多春魚（瀝凈腌魚的料汁，另作他用）炸至酥脆瀝油備用。

（3）另起凈鍋下入腌魚的料汁，下入炸好的原料翻炒均勻，撒白芝麻，出鍋裝盤即可。

如果想學習更多熱門美食技術，請微信關注訂閱號：九州碼頭商學院。每天都有更新， 喜歡就關注我們吧，每天都會跟大家分享美食的製作。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！