心葉日中花，你吃過嗎？電腦一族的保健菜

圖文/鄒舟【本文由作者授權發布】心葉日中花，聽著這名字是不是覺得好拗口?它花莖斜卧，沿著窗檯鋪散開來，那稍帶肉質的葉片，翠綠鮮亮，玫瑰紅色的花朵開在枝條頂端，形似菊花，花蕊黃色，閃著耀眼的光芒，從春天一路開到秋天。

它其實有很多好聽又順溜的名字，牡丹吊蘭、露草、花蔓草、心葉冰花、露花、太陽玫瑰、羊角吊蘭、櫻花吊蘭等等。

心葉日中花不僅是觀葉又賞花的植物，含有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿蔔素、鉀、鎂等，並含有很強的抗氧化劑——葉黃素，它對人體各個臟器有很好的保健作用，對肝臟這個解毒、排毒的臟器來說，能夠很好消除多餘的自由基，起到非常好的保護作用。

葉黃素能夠預防眼睛發生黃斑變性和白內障的幾率。經常使用電腦、過度寫作等用眼過度的人，食用對維持眼睛視力有不可低估的好處。

食用心葉日中花在春季最佳。最好先焯水，可以去除草酸和土腥味。

食用方法

涼拌的原料：本品500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚，油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量。

涼拌的做法：

1、洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水。

2、放在漏簍里瀝水，最好放進冰箱冷卻片刻，口感會比較好。（涼拌蔬菜不宜焯後用冰水泡，會損失大量VC）

3、將蒜、姜和鹽放到臼里搗碎。

4、晾涼後用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然後同姜蒜椒一同放進盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤。

顧問：朱鷹、鄒開歧

主編：姚小紅

編輯：洪與、鄒舟、楊玲、大煙

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