信陽毛尖渾濁是什麼原因？「小混蛋」好不好？

信陽毛尖又稱「豫毛峰」，是河南著名特產，又是中國十大名茶之一，用茶樹的嫩芽製作而成。同常喝茶，茶湯越清說明茶的質量越好，但是最近市場上的信陽毛尖卻相反，有些喝信陽毛尖的人認為，信陽毛尖茶湯越渾濁才是茶的質量好的體現，並形成了獨特的信陽毛尖「小渾淡」之說，即干茶條形小、茶湯渾濁，茶湯淡。

信陽毛尖以茶葉嫩芽精製而成，嫩芽多毫毛，加上是綠茶，所以大家覺得，由嫩芽製成的信陽毛尖條形小是正常的，信陽毛尖茶湯渾濁是因為嫩芽上多毫毛，而綠茶本身口味比較淡。但其實信陽毛尖的「小渾淡」之說完全是扯談，根本不靠譜，真正質量好的信陽毛尖，茶湯是很清澈的。那目前市場上為什麼會出現信陽毛尖的「小渾淡」之說，覺得綠茶信陽毛尖茶湯渾濁是正常的呢？

要說清楚信陽毛尖茶湯渾濁的原因，要先從信陽毛尖的製作工藝說起了，信陽毛尖的製作方法是向西湖龍井和六安瓜片學來的，質量好的西湖龍井要求一芽一葉，六安瓜片則是單頁，而信陽毛尖則自我加大難度，要求獨芽，市場上也「以小為美」。

市場上覺得信陽毛尖條形越細小越好，即使知道「以小為美」的觀念是不準確的，茶農也不會去糾正。因為面對市場上「以小為美」的評判標準，茶農為了賣出茶葉，只能默認這種觀念是正確的，經常去誤導茶客，久而久之就形成了這「以小為美」的病態觀念。

而這「以小為美」的觀念正是信陽毛尖茶湯渾濁的原因出處。信陽毛尖的小芽本來就未發育成熟，芽中茶多酚等物質尚在積累階段，這麼嫩的芽要炒好本身就不容易，還要追求芽小，那隻能對茶葉進行長時間揉捻了。要是以前傳統手工製作，那還好點，現在都是機器揉捻，更加容易揉捻過度。揉捻過度就會導致茶毫脫落，茶毫脫落導致茶葉破碎，泡茶的時候自然茶湯渾濁。

此外，只有高溫炒制的茶葉才會形成多孔結構，這種結構有利於泡茶時茶葉中的物質析出。但為了要保證綠茶信陽毛尖茶葉做得小，茶葉必須進行低溫炒制，低溫炒制導致茶葉物質無法析出，茶葉泡起來味道自然就淡了，而且因為低溫炒制還導致茶葉喝起來帶有青草氣和青澀味。

因此，要糾正信陽毛尖的「小渾淡」之說，茶商最好能夠實事求是，堅持「口感第一，外形第二」的準則，然後各取所需去適應市場需求並正確引導市場。運用正確的大火高溫的炒制方法去青澀味，在此基礎上兼顧外形，正確的去引導顧客，正如金福眉一樣，堅持著抵制「小渾淡」的存在，本著只做正宗信陽毛尖大山茶的信念來服務廣大茶友，是非常不錯的信陽毛尖品牌。

以上就是小編為大家介紹的全部內容，小編寫這些內容是想讓大家了解信陽毛尖，喜歡信陽毛尖，更能夠去愛中國歷史悠久的茶文化。

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