你整天吃的這些菜，連秦始皇都沒吃過！

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你比秦始皇牛

電視劇里，皇宮應該是美食出沒最頻繁的地方了，珍禽走獸，應有盡有。但是你知道嗎？不同朝代古人的餐桌，應該是不一樣的！很多食物在現在的電視劇、小說中都在玩「穿越」！

事實上，統一六國、呼風喚雨的秦始皇，卻連一頓番茄炒蛋都吃不到！

下面跟著小禾來科普一下吧！

現在我們吃到的菜品主要以炒菜為主，而中國烹飪中炒的技術也是歷史悠久，可能萌芽於殷商時期，但還有待進一步考證。

不過春秋戰國時代炒法應該已出現，南京農業大學中華農業文明研究院何紅中副教授說，此時我國已具備「炒」的物質條件：薄的銅鍋、動物油脂，以及能將肉類切成細絲、薄片的刀。

中國科學院自然科學史研究所助理研究員杜新豪指出，至少宋代，炒菜方法已經非常成熟。

如果愛吃「韭菜炒雞蛋」，那麼就你有口福了，因為韭菜是我國土生土長的蔬菜，在西漢的時候就可以吃到，因為西漢《鹽鐵論》中已經出現了這道菜。我國史前時期已經開始種植油菜、葫蘆和甜瓜。此外，蘿蔔、冬瓜、絲瓜、筍、蔥、姜等也都原產中國。

但是如果你愛吃西紅柿炒雞蛋、熗炒土豆絲、辣子雞丁等這些家常菜，那你可能就要等到明清甚至民國時期才能吃到了。因為西紅柿、土豆和辣椒都是地地道道的「舶來品」。此外，大蒜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、南瓜、紫甘藍、花菜等也來自域外。

杜新豪介紹，西紅柿、土豆、辣椒都是美洲作物，基本都是明清時期通過海運從東南沿海傳入我國。它們的傳入豐富了我國蔬菜的種類，但作用卻不甚相同。

土豆的傳入主要是在某些地區起到了補充主糧的作用，養活了更多的人口；

番茄初期主要作為觀賞作物，清末民國才進入菜園作為蔬菜，而大規模發展是在新中國成立後；

辣椒的傳入則對中國飲食起到了顛覆性的作用，使得西南一些地區形成了無辣不歡的飲食文化。

想分辨一種蔬菜在我國出現的大致時間，從它的名字上也可以看出一些端倪。

「胡」字系：胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡蘿蔔等大多為兩漢兩晉時期由西北陸路引入；

「番」字系：番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜多為南宋至元明時期由「番舶」帶入；

「洋」字系：洋蔥、洋白菜（捲心菜）等，大多由清代乃至近代引入。

來源：科技日報

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