它是咖啡屆的apple也是文青最愛，如今卻被納入雀巢版圖——Blue Bottle要做下一個星巴克？

又是一覺醒來，世界又發生了變化。

作為一個愛喝咖啡的舊金山灣區人，小屁桃（曾經）最愛的小眾獨立咖啡品牌藍瓶子（Blue Bottle）一覺醒來已經「成了別人家的「了！

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而且這個「別人」，

還是現在去超市都不願意多看一眼的速溶咖啡領導者——雀巢。

對雀巢速溶的印象，似乎還停留在......

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收購數額倒是不小，

近$500 Million.

不過說起來，雀巢自己也發展精品咖啡線。

Nespresso主打的膠囊咖啡，早就一躍成為各大五星級酒店標配。

Nespresso體驗店也都裝修精緻有品位，

全世界有不少分店。

加上與科技融合，

宣傳片也是Fancy到不行......

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其實，雀巢一直在進行收購和占股...方方面面的品牌，從母嬰保健品到寵物用品甚至洗化，而且，這些品牌本身都很強大。

一張圖帶你了解雀巢旗下的部分主要品牌：

圖片來自ZMEScience

但這次，Blue Bottle賣出了自己68%的股份給雀巢，確實Shock到了一眾藍瓶子死忠粉。

「這就等於賣了公司啊......」

在此之前，談及Blue Bottle的時候，所有人的印象里它都是小眾的、獨立的、有逼格的；至少是，「不量化」的。

因為就算在過去的一兩年里，藍瓶子咖啡紅透了半邊天，也只是在全美這獨有的四個城市才會出現：舊金山/灣區、紐約、洛杉磯、華盛頓，外加海外市場唯一城市，東京。沒有的地區，只能看著雜誌上的圖片憧憬憧憬，更有咖啡狂熱者專門來「朝聖」。

東京分店一隅

美國其他地區分店也各有特色

因此，突然把近7成的股份就這麼給了來自瑞士的雀巢老大，這一步，讓人對未來咖啡產業浪潮的走向再一次產生了動搖感。

眾所周知，世界各地一共經歷了三次咖啡浪潮。

「第一次咖啡浪潮」是指以雀巢為代表的速溶咖啡的發明和普及，咖啡成為人們不可或缺的日常飲品。

「第二次咖啡浪潮」則以星巴克為代表的連鎖咖啡店風行全球為標誌。「星巴克」們不但售賣咖啡，更成為時尚的社交空間，大大擴展了咖啡文化的空間和維度。

已經到來的「第三次咖啡浪潮」，主角是從咖啡豆採購到沖泡都更加講究的精品咖啡店。它與前兩撥浪潮最大的不同，在於強調精益求精的「匠人之心」——從咖啡豆的選購到將咖啡遞到顧客手中的態度，都充滿誠意與個性。

——這也是「第三次咖啡浪潮」的領軍品牌Blue Bottle創始人James Freeman在當初遊歷了一圈日本後，受到匠人精神啟發而創造的藍瓶子初衷。

日本更早期的「匠人」咖啡館海報

將BlueBottle的多數股權收購，有助於讓雀巢站在現有的咖啡系列產品的立足點上(Nescafé和Nespresso)，再打造一個擁有高度專註的消費者基礎的新興產業。

這樣的「合作」，無疑也給屬於第二次浪潮的咖啡領軍星巴克一個巨大的市場衝擊。

要知道，星爸爸在精品咖啡這條路上也開悟了，Starbucks Reserve就是一個成功且增值的新產品線，也是星巴克進軍精品咖啡界一件很具有象徵意義的事。

（圖為星巴克某精品咖啡店）

Blue Bottle的創始人James Freeman對本次交易顯然非常滿意。

「一開始這只是出於我的個人熱愛。但現在能有一家食品巨頭公司，足夠重視精品咖啡市場，並且願意幫助我們走的更遠更好，我覺得這是一個很值得期待看到的發展。」

「很多人會質疑Blue bottle擴張連鎖之後，咖啡質量會下降。我告訴你們不會的。我們已經有了非常自動化非常成熟的體系，所以請大家相信我。」

（圖為James Freeman在工作中）

雀巢也在推特上很快表示，非常看好期待未來的發展。

有趣的是，我們發現同為小眾精品、且也同樣發源於舊金山的奶茶品牌Boba Guys創始人對此發言了：

「終於可以有機會說說這事兒了。但是現在我還不會說什麼的 ~

只能講，這是整個行業內的一次大動作。對於像我們或者Philz, La Colombe（註：都是獨立精品咖啡品牌）等小型公司來說，這是好是壞，取決於你站在什麼立場考慮（公司的發展）。」

交易結束後，據報道稱，Blue Bottle已經計劃把分店擴張至波士頓、邁阿密等城市。未來，它也會走向更廣大、更遙遠的天地（被收購股份後顯然會開成連鎖型咖啡店）。

我們當然希望，這一次的」Big Move「，對於藍瓶子咖啡Blue Bottle，和這個印有小小鳥巢標誌的世界最大食品製造商——雀巢來說，都是正確的。

撰文 & 編輯 半島小屁

source：

http://www.mercurynews.com/2017/09/14/food-giant-nestle-scoops-up-oaklands-blue-bottle-coffee/

https://www.nytimes.com/2017/09/14/business/dealbook/nestle-blue-bottle-coffee.html?mcubz=3

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