為了一條魚，他在海上漂了19年

李華是土生土長的北京人

小時候就在家附近的魚塘跟著大人釣魚了

第一次看到有人在深海釣魚時

他就覺得非常新鮮

於是買了人生中第一根魚竿

從此踏上了海釣這條不歸路

到如今已經19年

中國的沿海城市基本被他走遍

對深海魚類也是了如指掌

下面是他分享的金槍魚小知識

1

金槍魚的種類

公認的金槍魚目前有13種

國內常見的有黃鰭金槍

犬齒（狗牙）金槍

大目金槍、馬蘇金槍、煙仔金槍

炮彈金槍

2

深海魚和養殖魚的分辨

深海魚

體型優美、健康

不是肥大的那種人工養殖

養殖魚

養殖的金槍魚體型比較肥大

大部分是用人工合成的飼料催大的

3

怎樣分辨新鮮、口感好的魚

魚的眼睛透亮、清澈、沒有雜質

魚肉按下去回彈的速度越快

就表示魚越新鮮

新鮮的金槍魚肉沒有味道

出現腥味一般就是變質不能食用了

4

不同部位口感不一

金槍魚不同的部位有不同的口感

根據脂肪含量不同

可以分為：赤身(Akami)

中脂(Chutoro)、大脂(Otoro)

大脂又分為霜降和蛇腹。

金槍魚最受食客歡迎的一般是腹部

口感醇厚、甘甜鮮美、入口即化

開過的魚肉24小時之內吃不了

要在零下65度速凍

這樣解凍後肉質依然保留口感

5

食用時間

深海魚的最佳食用時間是從釣上來到吃到嘴裡

最好在5天以內

越快、越早入口越美味

地理小貼士

李華最喜歡的兩個海釣海域是西沙群島和舟山群島，因為這兩個釣場魚的品種多，釣起來感覺各不相同。西沙群島屬於熱帶，礁多、水深，容易出大魚。舟山群島在國內三大漁場中排名第一，有各種海魚和洄遊魚。還有東極島，遠離大陸污染少，那裡的魚生活在5-30米之間，而且水溫偏涼，釣上來的魚口感比較脆，直接就可以吃。

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