解饞蟲推薦的五款美食菜譜
【客家釀豆腐】
用料:南豆腐;豬絞肉;水發香菇;水發蝦米;薑蓉;生抽;鹽;沙糖;白鬍椒粉;蚝油;凈水;水澱粉;蔥花;
做法
1.南豆腐切成長方形,兩頭用小刀挖掉一塊備用;
2.香菇、蝦米辨別泡好掏出切丁,和豬絞肉放一同,參加薑蓉、生抽、鹽、糖、白鬍椒粉攪拌起膠做成肉餡;把做好的肉餡填入豆腐盒中;
3.鍋中放油燒熱,將豆腐正面朝下放入鍋中煎至金黃,翻面持續煎。蚝油,生抽,糖和凈水調成汁倒入鍋中,蓋上蓋子小火燒2分鐘;
4.豆腐先撈出來放盤子中,剩下的汁水中參加水澱粉煮稀薄,澆在豆腐上便可;喜好蔥花的外表還可以撒上蔥花。
小貼士:1、豆腐先要用鹽水泡(不簡單散);2、餡料太多簡單塌;3、清蒸不會爛,煎的要小塊點。
【蔥香胡蘿蔔炒蛋】
用料:胡蘿蔔0.5顆;香蔥2根;雞蛋2個;鹽1/2小匙;
做法
1.將胡蘿蔔削皮,切成細絲,香蔥切成段備用。雞蛋打入碗內,用筷子攪打成蛋液,參加鹽1/4小匙,持續攪拌至鹽凝結。
2.炒鍋燒熱,參加油1大匙燒至8成熱,倒入打散的蛋液,用筷子劃散,直至雞蛋定型成小塊狀,盛出備用。
3.炒鍋燒熱,放入胡蘿蔔絲及鹽,用小火翻炒至胡蘿蔔絲變軟。最初參加炒好的雞蛋碎及香蔥段,用小火炒至香蔥段變軟便可出鍋了。
小貼士:1.胡蘿蔔最好購置小顆,細嫩的蘿蔔,這類吃起來才苦澀又爽口。2.炒雞蛋的時侯不需要炒太長時間,炒到結塊定型便可。
【干煸杏鮑菇】
用料:杏鮑菇2個;干紅椒2個;大蒜2瓣;芝麻少量;蔥;油;鹽;海天醬油;蚝油;
做法
1.預備資料,干紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花;杏鮑菇洗潔凈後用手撕成條(粗細隨便);放入開水鍋中疾速地焯水;焯好後瀝干水備用;
2.芝麻放平底鍋中小火炒熟,盛出來備用;平底鍋中放過量植物油、放入焯好的杏鮑菇,煸炒至外表呈焦黃色,也盛出來備用;從頭起鍋,放少量油燒至五成熱,放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香;
3.再放入杏鮑菇一同煸炒,放鹽、醬油和蚝油調味;翻炒平均後參加芝麻和香蔥便可。
【桂花肉】
用料:豬裡脊肉100克;雞蛋2個;干黑木耳15克;干黃花菜15克;黃瓜1根;蔥1根;生抽5克;料酒1克;生粉;鹽2克;糖1克;
做法
1.黃瓜洗凈,切片;豬裡脊肉切片,參加生抽、料酒、生粉抓勻後腌制半晌;
2.干黑木耳和干黃花菜,辨別用凈水泡發後瀝干水分;雞蛋打散;
3.鍋中熱油,先將蛋液倒入滑散,炒熟後盛出;再燒熱油,爆香蔥花後下入裡脊肉翻炒至變色;
4.倒入木耳、黃花菜翻炒一會兒;調入鹽、雞精、糖;最初參加雞蛋和黃瓜片,炒勻便可!
【紅燒茭白】
用料:茭白2根;蔥;蒜;干辣椒;老抽1/2大匙;鹽1/2小匙;糖1小匙;花椒粉1/4小匙;
做法
1.茭白去皮後洗凈切小塊,蔥、蒜、干辣椒切碎備用;鍋中燒油,油開後放蔥、蒜、干辣椒煸香;放茭白,加花椒粉翻炒幾下;
2.加老抽噴香後,加凈水;開鍋後加糖、鹽調味;轉小火燜煨收汁便可出鍋。
小貼士:茭白富含豐厚的蛋白質、碳水化合物及微量元素,其維生素A和炊事纖維也絕對較高。
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