南北杏無花果陳皮湯！

杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁，不作藥用，常做成盛行的小吃;又因 其內含豐厚的維生素E、不飽和脂肪酸，能潤肺平喘、生津開胃、潤大腸，故有肺病、糖尿病、高血壓、高血脂的患者如能長期食用，對身體安康大有裨益。北杏仁又名苦杏仁，能祛痰寧咳、潤腸。無花果有清熱解毒，化痰去濕的成效。陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的「類檸檬苦素」，這品種檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。陳皮用於烹制菜肴時。其苦味與其他滋味互相調和，可構成獨具一格的風味。陳皮含有揮髮油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，掃除腸管內積氣，增加食慾。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的成效。百合干有很高的藥用價值。解毒、理牌健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等成效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對治療肺絡疾病和保健抗衰老有特別成效。

食材

主料

南杏仁

10克

北杏仁

5克

無花果

20克

陳皮

15克

百合

15克

豬腱子肉

150克

排骨

200克

輔料

鹽

適量

步驟

1.準備菜譜里的乾貨資料，如圖。家裡沒有電子稱的寶寶能夠依照圖片準備資料。

2.百合洗凈挑揀出臟黑不要的。

3.豬腱子肉切塊。

4.豬腱子肉，排骨飛水。

5.洗凈放入燉鍋里。

6.放入南北杏，百合，陳皮，無花果。

7.參加4碗水。

8.啟動精燉形式。

9.最後參加鹽調味。

小貼士北杏仁中起著關鍵藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質，它能夠對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用，具有止咳、平喘的成效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，以至致命。平常我們運用的北杏仁，經溫火炒制後，去掉了外皮，減輕了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之內，以免過量食用傷及身體。

干百合無需泡發直接放進鍋里即可。

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