如果想家人健康長壽，隔夜菜一定不要吃，吃多會中毒，尤其是第一種。看你中招沒？

因為隔夜食物有兩大安全問題，一是微生物繁殖，會導致食物變質；二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒,而其中的亞硝酸鹽即使通過加熱也無法去除。所以隔夜菜一定不要吃，扔掉就對了，特別是第一種。

隔夜海鮮不要吃

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮類菜品，隔夜後會產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

隔夜雞蛋不要吃

因為雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，會有害健康，但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

隔夜菜不要吃

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

隔夜滷味不要吃

預防食物中毒，春夏季節吃滷味不要隔夜。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也並非絕對「保險」。

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