換食排毒，活力年輕！

為什麼科技越發達，疾病的種類卻越來越多？

一、什麼是換食排毒養生？

你的身體是由你自己吃出來的

換食排毒 = 內臟、血管大掃除

換食排毒 = 人體4S保養

1、的未來

是人類在面對環境垃圾、食物垃圾、自身體毒、高脂高糖、亞健康和慢性疾病素手無策的情況下，最快捷最有效的自然養生法，凡是嘗試過換食排毒養生的人，一般每年都會自動自發換食1-2次，它是中國流傳5000多年的養生大法，換食排毒養生是對人體進行定期的排毒保養，必將在不遠的將來成為現代人的養生趨勢，形成人們的一種飲食保養習慣。

2、什麼是？

是一種自然療法，就是在一定時間內停止正常飲食，只是飲用健康水和食用高纖維營養代餐。

是對人體進行一次全面的自我凈化，排除體內毒素和廢物，激活自身修復功能，活化人體細胞，提高機體免疫力，達到清理腸胃、排除毒素、降脂減肥、塑身養顏、改善亞健康狀態，促進慢性病康復、延年益壽之目的。

現在很多國家用來改善疾病，日本、韓國、美國、歐洲都有「換食療養院」，解救了很多疑難病人，薛爾頓博士說：「所謂老化，就是體內毒素飽和的反映，換食使得皮膚年輕而有光澤，眼睛閃閃生輝，表情舒暢，看起來好象年輕10-20歲，整個身體都變得年輕了。」

在日本，有「周末換食族」和「一餐換食族」，就是每周六、日做兩天全天換食，或每天換食1-2餐，以便能幫助調整腸胃、甩掉贅肉、促進新陳代謝、增強機體免疫力。

美國芝加哥大學查爾德教授對動物老化研究發現：如果給予昆蟲充分的食物，那麼3-4 周的時間生命就會終結，若是減少供食，其活動性會增強，生命可以保持3年之久，他提出：「換食就象從老年期恢復到胎生期一樣讓生命恢復年輕」。

3、的健康哲理

來自中國古老的「斷食療法」，是斷食更科學化的延伸，人類和動物都有斷食的本能，當人體處於疾病狀態時，會自然不想吃東西，動物若是生了病受了傷，在它痊癒以前絕對不吃任何東西，這是自然賦予的本能，通過減少食物能夠讓身體機能迅速恢復。 世界衛生組織闡述：「血液的污濁是萬病的根源，而污濁乃是由於攝取錯誤和過量的食物所致，由於人們吃了比實際需要更多的食物，導致了萬病的產生」。

如果食物在體內能被完全消化、吸收、排泄出來就毫無問題，但如果體內蓄積過多因食物代謝產生的廢物，就會造成血管阻塞、細胞代謝異常、臟器機能受阻、免疫力低下、血液循環不良。生理學理論指出：「攝取過多食物會抑制毒素代謝」，因此一段時間內通過換食或減少食物的攝取，就能使排泄順暢，毒素得以代謝。

俄國的病理學家帕林休根認為：「通過換食，有害的組織細胞會被犧牲，健康的組織器官則會加強。」所以換食後體內的有害物質和多餘的脂肪會被消耗利用，體內的病變組織、息肉、癌腫、水腫、滲出液、健康身體不需要的病變蛋白質都會被消耗掉，結果會使我們的器官和血液獲得洗滌，人體病變消失，這種現象叫做「自身融解」，自身融解是經由換食排毒養生改善治療疾病的方法之一。

4、換食排毒養生後的改變

換食的目的是把身體自身的清潔功能發揮到最大化，為臟腑、血液、細胞做徹底的體內大掃除，將身體內陳腐的毒素、病變組織、多餘脂肪排出體外，使疾病細胞逐漸衰弱死亡，大大促進了人體臟腑、血液、腺體、細胞的更新再生，第二天或第三天以後，就會感覺到：飢餓感消失、神智清晰、情緒穩定、體重減輕、體力充沛、五覺敏銳（嗅覺、聽覺、視覺、觸覺、味覺），亞健康或慢性病的人，身體會有明顯改善，頭腦清晰、記憶力增強、失眠改善、臟腑機能增強、血液循環順暢、塑身養顏、皮膚光潔等，甚至會出現您意想不到的效果，使人體恢復健康和年輕態。

二、換食排毒養生的作用：

1、 可清除宿便，排解毒素

人體腸道全長5-7米，日積月累導致糞便積聚，致使人體宿便達5-15公斤，在體溫下腐敗變化，形成毒素進入血液，導致自身食物慢性中毒，侵襲器官，引發疾病與衰老。通過換食5-7天即可完全排出多年宿便，當腸道清理乾淨後，腸壁上廢舊衰老的細胞也會自動更新脫落，大大改善腸胃內環境，防止胃腸癌的發生。

2、 可疏通血管，預防心腦血管疾病

世界衛生組織宣布：全世界死亡人數中1/4死於心腦血管疾病，人體的血管連接起來可達地球到月球的1/4長。通過換食，可消耗人體內的有害物質，血管內的脂肪、膽固醇、脂質斑塊、血栓慢慢開始被消耗代謝，從而使血流通暢，沉積於血管壁的脂質也會被分解析出，使動脈血管漸漸軟化，有效預防心腦血管疾病的發生。

3、 可代謝脂肪，減肥塑身

世界衛生組織資料顯示：超過標準體重10%，，壽命縮短22%，超過標準體重20%，壽命縮短44%。 美國癌病協會數字顯示：超重40%的男人，患大腸癌的發病機會增加55%，超重30%的女性，患子宮癌的機會增高49%。

肥胖常常引發慢性疾病：高血脂、高血壓、冠心病、中風、脂肪肝、膽結石、糖尿病、呼吸系統病、性功能衰弱、癌症、智力下降、早衰等。

換食可將人體多餘脂肪轉化成能量，按每人每天消耗1500千卡熱量計算，一般人體內多餘脂肪可足夠三個月的需要，肥胖者可達一年左右。換食期間1-7天，體重減輕明顯，肥胖者想減掉原體重的20%，需要約1-2個月時間。

4、 可激活免疫系統

換食排毒養生可以激活人體免疫機能，排出免疫抑制物，使免疫細胞代謝活躍，吞噬能力增強，機體老化的組織蛋白質得以代謝更新，從而使人的整體機能增強。

5、可使肌膚年輕靚麗

肌膚因缺血缺養而生皺紋，血流不暢，瘀血積聚而生色斑，毒素過多而生暗瘡粉刺， 故血旺身強，血到皺平，血通斑退，血行皮滑，血凈痘祛，換食可凈化血液、排除毒素，令肌膚年輕靚麗。

三、哪些人需要？

1）想戒煙、戒酒或戒掉不良嗜好者；

2）想減肥或增肥者；

3）想凈化血液排除毒素者；

4）想擁有靚麗肌膚者；

5）免疫力低下想恢復活力者；

6）準備懷孕者；

7）想改變飲食習慣及加強心靈修養者；

8）亞健康及各種慢性疾病者。

四、多久為好？

換食排毒養生時間的長短，要根據本人的身體狀況，在換食過程中，人體內臟、血液、臀部、腹部、腰部多餘的脂肪可作為能量供給必要的組織，並促進毒素的代謝。

1）不吃日常飲食，三餐均食用營養代餐：通常換食1-2周，

2）每天午餐吃日常飲食，早晚兩餐食用營養代餐：可長期換食排毒養生。

五、換食排毒養生期間會有不適的反應嗎？

1、健康的人通常不會有不適感，部分亞健康和慢性病人換食排毒養生期間原有疾患處會感不適，但這是非常好的現象，俗話說：「通則不痛，痛則不通」，說明通過換食排毒養生你的身體正在自我排毒、疏通、調理和修復，應該為此高興。這種反應因人而異，即使是同樣的病也會發生不同的狀況，時間也不一致，有的換食第一天就有反應，有的四五天才反應，甚至有的進入復食期才出現。

胃病患者：可能會出現胃痛、噁心嘔吐；

心臟病者：可能會出現心慌氣短；

免疫低下：可能會出現發燒、頭疼、頭暈、懶散、嗜睡、發冷等；

毒素多者：排出宿便，又黑又臭，皮膚髮癢、起痘子出疹子；

酸性體質：疲倦、睏乏、無精神；

淤血多者：可能出現來月經的現象；

排毒現象：口臭、舌苔厚、發疹、口腔炎、體臭、牙齦出血、排痰、濃尿、黑便、嘔吐； 盲腸炎者：右下腹部會疼痛；

腦血管病：會頭痛、頭暈；

腎臟不好：會腹痛和腰痛；

患鼻炎者：會流濃鼻涕；

常吃藥者：皮膚出現葯疹。

2、換食期間的生理反應過程

初期：第1-5天，強烈感覺到對食物的需要，看到食物或聽到食器的聲音，就會分泌唾液，胃腸也會咕嚕咕嚕地叫，會有難以形容的不快感，體重大約1天減少2-3斤，但此時代謝的不是脂肪，而是體內的宿便毒素。

中期：第6-10天，不再有飢餓感，但有些人會舌苔生厚、口臭、全身倦怠，體重大約1天減少1斤，此時慢慢開始代謝內臟和血液脂肪。

後期：第10天以後，精神爽快，皮膚有光澤，精神緊張、壓抑感完全消失，元氣逐漸恢復，睡眠好，全身機能提升。

3、復食期的注意事項：

復食期也是最重要的時期，比換食期更容易失敗，換食的天數和復食的天數要相等，是最理想的，最好用代餐從3餐/每日，減至2餐/每日，再減至1餐/每日，逐漸復食；

復食期必須控制強烈的食慾，以米湯、粥的順序慢慢地過渡恢復普通飲食，如果進食任意地擴大，會傷害腸胃並有不舒服感，使身體陷入失調的狀態。

換食的效果，要看復食的過程是否正確得當，復食10-15天後正是機體細胞修復再生的時候，細胞修復再生的過程需3-6個月，因此要注意日常飲食，「多清淡、少油鹽、多蔬果、少大肉、多鹼性、少酸性、忌寒涼、多溫性、八分飽、活到老」。

同時，在換食排毒營中還配合下面的方法來幫助學員改善體質。

日本醫學專家提出殺死癌細胞新方法，人人都能做到！

【簡介】石原結實（醫學博士）簡介 ： 石原結實，其歷代祖先皆為日本古代種子島藩主的御醫，現為日本No.1的自然醫學養生博士。石原結實畢業於長崎大學醫學部，專攻血液內科，並取得該大學醫學博士學位。石原博士曾在長崎原爆醫院服務，接觸過許多現代醫學無法治癒的

石原結實（醫學博士）簡介：

石原結實，其歷代祖先皆為日本古代種子島藩主的御醫，現為日本No.1的自然醫學養生博士。石原結實畢業於長崎大學醫學部，專攻血液內科，並取得該大學醫學博士學位。石原博士曾在長崎原爆醫院服務，接觸過許多現代醫學無法治癒的患者。

1985年石原博士在伊豆、伊東地區開設了斷食療養所，施行以「胡蘿蔔&蘋果汁」「運動」「溫泉療養」為主的斷食療法，獨創的中醫食療法極受日本各界名人信賴，包括日本前首相羽田孜和細川護熙。

石原醫師目前擔任石原診所院長，參與廣播、電視的健康節目，每年還會巡迴日本演講50～60場。著有《日本No.1自然醫學家的「健康保證班」》《好食物事典》、《先別急著吃三餐》、《體溫決定生老病死》、《不生病的生活方式》等書。

日本石原結實醫師提及「癌細胞怕熱」的觀念。他認為，現在醫學已非常進步，醫師也愈來愈多，癌症卻依然有增無減，其中一個很大的因素，就是現代人普遍體溫低下，因人體體溫降至35度時，正是癌細胞最活躍繁殖的時候，反之，當體溫達到 39.6度以上時，癌細胞就會全部死掉。

高溫可治好癌症

19世紀時，德國有位Busch醫師，發表多例自然治癒的癌症，也就是有罹癌病人，分別得到肺炎和丹毒(一種皮膚感染症)等疾病，連續發高燒 1-2 個星期，沒想到意外治好癌症。此外，1900年美國紐約市立醫院的科萊醫師，同樣發表有癌症病人因肺炎和丹毒引起持續高燒後，治癒癌症的實例。換句話說，西洋醫學也已明白癌細胞很怕高溫。

癌症是一種從頭到腳都有可能發病的疾病，但心臟、脾臟、小腸(十二指腸)是發生癌症機率較小的器官。那是因為心臟雖只有體重的1/200，卻負責提供 1/9的體溫；脾臟則是紅血球集中的地方，同樣屬於高溫器官；而小腸要負責消化，必須經常活動，自然會比較溫熱，從這些事實可知，癌症並不容易發生在溫度高的器官上。

人體容易罹癌的器官如食道、肺、胃、大腸、直腸、卵巢、子宮......等都是中間呈空洞的器官，有空洞的器官，細胞會比較少，體溫也比較容易下降，所以比較容易罹癌；至於乳房因突出身體外面，也是溫度比較低的器官，故乳癌發生率也較高。

一般而言，癌症是因免疫力下降而形成，當然與血液有關連，也可以說它的發生與血液循環不佳有密切關係。東洋醫學認為「萬病之源來自臟血」，所以，身體為了燃燒並排出體內的廢物，讓血液變乾淨，才會出現發燒的反應。就某個層面來說，發燒其實能提高免疫力，而免疫力就是白血球的運作能力，實際上只要體溫上升1 度，免疫力就能提高 5-6 倍。

一旦身體冰冷，血液循環會變差，體內細胞的代謝也會變差，體溫每下降1 度，代謝就會減少約 12％，免疫力也會降低 30％。通常人體體溫最低的時候，也是死亡率最高的時候，一天當中，凌晨 3-5點的體溫最低，這時也是最容易引發氣喘、潰瘍性大腸炎的激烈腹痛、異型狹心症等疾病的時候。

人體平靜時的體溫約有 1/4來自肌肉，但現代人卻不像從前的人一樣常走路，也沒有以前的人勤快，開始用機器來取代雙手打掃和洗衣，這種運動不足的的結果，就是體溫降低的一大原因。加上現代人常見壓力問題，壓力一大，腎上腺就會分泌腎上腺素，使血管收縮，造成血液循環不良，長期持續下去，自然會讓體溫降低。一到夏天多數人會整天躲在冷氣房裡，及平常攝取過多造成體質寒涼的食物，都是造成體溫低下的原因。不只是癌症，要同時預防罹患生活習慣病(包含高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸等病症)，一定要設法提高體溫，其方法如下：

1、運動

肌肉約佔全身體重的45％，是人體最大的器官，所以只要運動，肌肉所產出的熱量就會愈大，甚至達到體溫的一半。體溫上升有助於促進新陳代謝，白血球的運作也會活躍，運動過後身體會覺得很輕，就連心情都覺得舒爽，主因就是體溫上升，促使體內的廢物和血液中的多餘養分被燃燒，甚至被轉換成汗水和尿液排出，以及透過吐氣被排出，等於在體內做ㄧ次大掃除。要解忙碌現代人運動不足的煩惱，最簡單的方式就是「走路」。

2、泡澡

日常生活中最簡單又有效的溫熱身體方法，就是泡澡。採用全身泡在浴缸的入浴法，使水溫幫助擴張血管，促進血液循環，使得內臟和肌肉得以補充到氧氣和養分，進而促使腎臟和肺排出廢物。此外，流體靜力平衡（或稱靜水壓平衡）具有讓肌肉緊實的效果，且這種流體靜力平衡會壓迫血管和淋巴管，促進血液和淋巴液的循環，讓全身代謝跟著活躍起來，尤其位在下半身的腎臟血流也會變好，自然會增加排尿量，改善水毒狀況，進而除去水腫和冰冷現象。

3、食用溫熱食物

石原醫師鼓勵大家，平常應食用可溫熱身體的食物如蕎麥麵、黑麵包、糙米、魚貝類、根莖類蔬菜、海藻、姜、蒜、蔥、味噌、蘋果、櫻桃、葡萄、黑糖、紅茶......等。想要讓身體溫熱的快速方法，就是喝生薑紅茶。生薑最大的功效就是溫熱身體，而住在寒冷地區的歐洲人習慣喝紅茶，藉以溫熱身體，如將紅茶加入生薑，就能發揮更大的效果，使身體熱起來。

中藥的古籍就記載著「生薑能去百邪」，16世紀時，英國爆發黑死病大流行，至少有 1/3的倫敦市民因而喪命，卻意外發現平時常吃生薑的人，都倖存下來，因此，當時的英王亨利八世，大力提倡多吃生薑，現在英國坊間到處可見的薑餅，就是當時留下來的深刻影響。

2006年密西根大學綜合癌症中心研究人員，在美國癌症學會上發表「將市面上販賣的生薑粉泡開後，投入培養中的卵巢癌細胞里，結果癌細胞全死了，足見發生了細胞凋亡與細胞自噬的作用」，雖然這項實驗所用的癌細胞是「卵巢癌細胞」，但相信這個實驗對所有癌細胞都具有同樣效果。

看了石原醫師的書，才知人體發燒正是自體提升免疫力的機制，更重要的是體溫達到39.6度以上，可以熱死癌細胞。要是開刀前也能發燒，癌症也許就不藥而癒，就可少挨那一刀，也免受化療之苦。前一陣子，有家人感冒發燒了，特地恭喜他自體悶燒，大概把不少體內癌細胞給熱斃了！掌聲是別人給自己的一種肯定，健康是自己給自己的一種肯定，當掌聲與健康不可兼得的時候，寧可選健康而舍掌聲因為掌聲會消失，而擁有了健康也同時擁有了獲得其他掌聲的機會，如果一旦失去了健康其實也就失去了一切。

白湯排毒法：一天五杯熱水，完全排毒

現在日本的藝能界流行一種「白湯」排毒法！日文的「湯」就是熱水，而「白湯」就是什麼都不加的熱水！這種療法源自於印度的阿育吠陀(Aayurveda) ，藉由喝溫熱的水讓身體熱起來，達到和用芝麻油按摩讓身體熱起來同樣的效果！由於實行起來非常簡單，每個人都做得到，也不用花錢，因此由藝人千葉麗子推薦之後， 許多藝人紛紛仿效， 成為一股風潮！

換食期間會用到多種水果，簡單介紹一下：

水果也能幫助我們預防疾病，有些水果可以預防心臟病哦：

1、柿子

水果能預防心臟病，尤以柿子為最。西方諺語說：一日一蘋果，不用看醫生。不過，要講到預防心臟血管硬化，那蘋果就得在柿子面前甘拜下風了。據測定，柿子含有大量纖維、礦物質和石炭酸(一種抗氧化劑)，這些都是阻止動脈硬化的要素。柿子的纖維含量比蘋果多1倍;石炭酸和鉀、鎂、鈣、鐵、錳等元素的含量均比蘋果高許多;只有銅、鋅含量略低於蘋果。因此，中老年人適度多吃點柿子，於心臟大有裨益。

2、番茄

番茄抗血栓的作用顯著，對於預防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價值。為了最大限度地發揮番茄的這一作用，當以生吃最佳。營養學家建議，可堅持每天吃1個番茄;若飲用番茄汁，一天最好不要超過250毫升，而且盡量不放鹽。每天晨起正值體內水分不足之際，血液較易凝結，這時正是生吃番茄或飲用番茄汁的最佳時機。中老年人特別是心、腦血管疾病患者，千萬不要錯過。

3、木瓜

木瓜有「百益水果」之稱。味酸溫，歸肝、脾二經，具有平肝和胃，去濕舒筋之功效。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等，其維生素C的含量是蘋果的48倍。其實木瓜除了我們常知道的美容豐胸作用外，木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。

4、楊桃

楊桃性寒，甘酸。《嶺南採藥錄》記載「止渴解煩，除熱，利小便」。楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化。楊桃含有大量的揮發性成分、胡蘿蔔素類化合物、糖類、有機酸及維生素B、C等，能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。同時還可保護肝臟，降低血糖。

5、柚子

柚子屬於柑橘類。柚子品種繁多，有西柚，金絲柚，蜜柚，沙田柚等品種，富含維生素，特別是維C，同時含豐富的膳食纖維，易產生飽腹感，然而它產生的熱量卻很低，據說一片沙田柚(大約140g)只相當於20大卡熱量。柚子含有特殊果酸，能有效刺激胃腸黏膜，影響營養物質的吸收，從而抑制亢性食慾。因其含有特殊氨基酸，能夠抑制胰島素分泌，從而抑制血糖在肝臟中轉化為脂肪。有降血壓血糖作用，減輕體重，預防動脈硬化。從中醫的角度來看，柚子酸甜略帶苦澀，具有和胃化滯，消食醒酒，祛痰潤肺，降火利尿的作用，對於高血壓、糖尿病、代謝綜合征，以及心力衰竭等均具有良好的作用。

6、獼猴桃

這是一種營養價值極高的水果，被譽為「水果之王」。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，以及豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素和多種維生素。獼猴桃可以預防老年骨質疏鬆，抑制膽固醇的沉積，具有抗氧化，改善心肌功能的作用，獼猴桃性酸，味甘寒，具有生津潤燥，解熱除煩的功效，因此對於血脂異常、動脈硬化，防治冠心病、心肌病等均有一定的益處。

7、山楂

山楂甘酸微溫，是開胃消食，增強消化功能的良藥，常被人們視為「長壽食品」。山楂中豐富的黃酮類及大量的維生素，能夠有效的阻止自由基的生成，增強身體免疫力。能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恆定，具有擴張血管、增加冠脈血流量、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。山楂酸還有強心作用，因此對心臟病尤其有益。

8、蘋果

蘋果味甘酸，入肺、脾二經，有補心益氣、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃、澀止瀉以及潤肺、醒酒諸功效。現代醫學研究證明，蘋果富含糖類、酸類、黃酮類、芳香醇類和果膠物質，並含有纖維素、維生素B、C及鈣、磷、鉀、鐵等營養成分，被稱為心血管的健康保護神。

抗癌蔬菜排行：

「茶葉抗癌」專題論文證明，茶多酚主要成分EGCG還是幾乎所有癌症的剋星，特別是對子宮癌、皮膚癌、肺癌、結腸癌、前列腺癌、肝癌、腎癌、乳腺癌等有獨特療效。

茶對於人類口腔癌和咽癌也具有預防效果。在這些對於癌症的預防作用中，綠茶的起效尤為明顯。還有研究報道，飲用各種茶都能降低吸煙所導致的氧化損傷和DNA損傷。

生地瓜不但營養均衡，而且具有減肥、健美和抗癌等作用。生地瓜中含有一種叫做去氫表雄酮的化學物質，可用於預防結腸癌和乳腺癌。

竹筍營養豐富，含人體所需的多種氨基酸，還富含高蛋白、多纖維，肥胖者和動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病患者，常吃竹筍有膳食養生的功益。近代研究還表明，其所含的稀有元素鎂，具有一定防癌、抗癌的功效。

花椰菜又名西蘭花，其中含有「索弗拉芬」能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

捲心菜含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸膠的形成，有抗癌作用。其所含果膠及大量粗纖維，能結合併阻止腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用。

菜花中含有能夠分解致癌物的酶，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。菜花中的類黃酮，可以清理血管，起到軟化血管，減少心臟病和中風的危險。常吃菜花還可以增強肝臟的解毒能力，並提高機體的免疫力。

大蒜中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。大蒜對幾十種食品衛生和食品腐敗細菌有較強的抑制和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。

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