原來這種食材是「動物人蔘」，慈禧太后都愛吃！才幾塊錢一個！
有一種食材
看似非常普通
價格也便宜
卻有豐富的營養
連慈禧太后都讚嘆不已
被稱作「動物人蔘」！
它就是...
鵪鶉！
在廣東話里，「鵪鶉」一般用來形容某人膽小，遇事只會逃避。其實，野生的雄性鵪鶉可是一點都不膽小，還很好鬥！
鵪鶉是雉科一種野生鳥類，為雞形目中最小的種類，它的肉中含有豐富的蛋白質和人體必需的多種氨基酸，具有補脾益氣、利水除濕、強筋壯骨、調經補血、補肝益腎、滋補強身等功效。
小小鵪鶉，大大滋補
」
「動物人蔘」
俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。被譽為"動物人蔘"。
鵪鶉的營養價值是一直被大家所肯定的，食用鵪鶉肉具有滋補養生的功效。每一百克的生鵪鶉肉中，大約含蛋白質22克、脂肪5克，蛋白質非常有利於我們人體吸收。食用後對我們的身體非常有幫助，平時身體體質較差的人群，小編建議，可以多買一些鵪鶉肉回來吃，這樣可以使你的身體更加強壯喔。
鵪鶉大食譜
導語
在開平人眼中，鵪鶉是滋補養生的食材之一，一般都是用於煲湯，其實鵪鶉還有別的做法，好吃又簡單。下面就為大家介紹鵪鶉幾款食療養生食譜。
杜仲鵪鶉煲
材料：去核大棗10個，鵪鶉4隻，山藥100克，枸杞子15克，杜仲30克
調味料：清湯、姜塊、黃酒、白砂糖、鹽適量
做法：
1、將材料洗凈，山藥切段備用；
2、取砂鍋，倒入除鹽外的所以材料和調味料，大火煲滾，撇去浮末，用小火燉2小時半，然後剪掉姜塊，加鹽調味即可。
功效：強筋壯骨，補肝益腎，陰虛火旺者不適宜食用。
二、蟲草川貝燉鵪鶉
材料：鵪鶉2隻，川貝母8克，冬蟲夏草8克
調味料：雞湯、胡椒粉、薑片、蔥段、味精、鹽
做法：
1、鵪鶉洗凈切塊，放沸水汆燙去血水，冬蟲夏草用溫水浸軟一下；
2、取鍋，倒入薑片、蔥段、原料和雞湯，燉熟，加胡椒粉、味精、鹽調味，然後取出蔥姜即可。
功效：強筋健骨，滋陰潤肺，能治肺虛咳血。
三、太子參燉鵪鶉
材料：枸杞子、竹蓀適量，鵪鶉2隻，太子參20克
調味料：雞湯、蔥姜、胡椒粉、味精、鹽
做法：
1、鵪鶉洗凈後切塊，汆燙去血水備用，太子參浸透備用；
2、將調味料、原料放入盆里，放屜蒸，待鵪鶉蒸熟後，揀掉蔥姜即可。
功效：補氣生津，補肺健脾，氣血兩虧、肺燥咳嗽、脾胃虛弱者適用。
四、香菇鵪鶉焗飯
材料：鵪鶉兩隻，珍珠菇15朵，紅棗三個，枸杞子少許
做法：
1. 鵪鶉洗凈晾乾水,去掉頭和爪,切適量大小,用薑絲,蒜末,酒和油鹽醬油雞粉等腌十五分鐘左右
2. 泡洗乾淨的香菇,去核切絲的紅棗和洗凈的枸杞子,和鵪鶉放一起拌勻,備用
3. 一杯米加適量的水,把準備好的料全部放到飯面上,蓋上蓋子開煮。十幾分鐘後撒上蔥花即可。
五、油炸鵪鶉
材料：鵪鶉四隻，高湯適量，蔥姜、五香粉、料酒少許
1、鵪鶉去內臟清洗乾淨，浸泡一小時，多次換水，將腿摺疊入腹中， 翅膀反折到背部。
2、高湯中放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，燒開後，放入鵪鶉汆燙
3、汆燙好的鵪鶉趁熱倒入醬油腌制上色
4、鍋中的油燒至7成熱，放入鵪鶉炸制，翻面，上色即撈出
5、放入鵪鶉復炸至金紅色，撈出瀝油擺盤上桌即可
以上。
