瑋哥晨語 肉食者
老朋友殺了只雞，蒸了小米飯，叫我去鄉下打個牙祭，這事值得發到朋友圈裡嘚瑟嗎？
是的。孟浩然肯定地說。
於是，便有了流傳至今的詩篇：故人具雞黍，邀我至田家……（《過故人庄》）
類似的事，也發在陸遊的朋友圈裡：莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚……（《游山西村》）
那時，即使你是個小地主，吃只雞，殺只豚，也有一點小小的奢侈。
原因很簡單。因為飼養家禽需要糧食。而糧食，總是不夠吃，總是很寶貴。
因此，有肉吃，就更不容易了。
相傳，孔子周遊列國，四處碰壁，心灰意冷，回去開館授徒，搞民辦教育，收了三千弟子。
這些學生來拜師，需要交學費嗎？
是的。孔子說：自行束脩以上，吾未嘗無誨焉。（《論語·述而》）
什麼意思？束脩，就是十條臘肉。孔子說：給我送了十條臘肉的，我沒有不好好教的。
牛。
那時，送得起十條臘肉的，恐怕不是土豪，也是中產。雖然，也有像顏回、子路、冉求、伯牛這些寒門學子，被他培養成了君子。
那也得考奧數，拼智商。
過了一千六七百年，南宋出了個大理學家朱熹，出來抱不平：束脩，其至薄者。意思是說，十條臘肉，學費太低了。
何出此言？可能是南宋的豬多了，豬肉不值錢了；也可能是臭老九翻身了，學問比豬貴了。
孔子收了這麼多臘肉，就有資本做吃貨了，才有底氣說：食不厭精，膾不厭細。（《論語·鄉黨第十》）
也就是說，吃的食材越精越好，做的手工越細越好。
他還說，食饐而潔，魚餒而肉敗不食；色惡不食；惡臭不食；失飪不食；割不正不食；不得其醬不食；肉雖多，不使勝食氣；唯酒無量，不及亂；沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食；祭於公，不宿肉；祭肉，不出三日——出三日，不食之矣。
的確很講究。刀法差（割不正）的，不吃；沒醬蘸的，不吃；夾生或煮爛了，不吃；市場賣的酒肉，不吃……
這不是裝逼。有人說是因為祭祀規矩多。瑋哥認為，主要還是因為食品安全問題。
比如，魚肉腐爛了，變色了，氣味不正常了，祭肉過期了，以及剛釀好的酒（甲醇還沒揮發呢），當然都不能吃。吃了就會拉肚子，止不住就會要命。
由此，孔子可能是史上第一個最有知識的吃貨。
不僅很壕，有本錢大塊吃肉；而且有品位，細嚼慢咽；而且有知識，知道什麼不能吃。
這很了不起。
在孔子之前一兩百年，有個人更牛。
這個人叫曹劌。
魯庄公十年（公元前684年）春，齊國攻伐魯國。魯庄公準備迎戰，曹劌請見。
曹的鄉人說：讓吃肉的人去想轍吧，你就別摻和了。
你猜曹劌怎麼說？他說：肉食者鄙，未能遠謀。
什麼意思？那些吃肉的人目光短淺，不能深謀遠慮。
直接把他們鄙視了。
這是著名的「曹劌論戰」的故事，也記錄在很正經的《左傳》里。
還留下了一個很勵志的成語：一鼓作氣。
在長期短缺社會裡，能吃上肉，進入肉食階層，是一件讓人孜孜以求的事。
據說，大清才子紀曉嵐，畢生嗜肉如命。
滿清貴族愛新覺羅·昭槤在《嘯亭雜錄》中記載：公今年已八十，猶好色不衰，日食肉數十斤，終日不啖一谷，真奇人也。
這個吃法，還真拉不出來。老爺子蹲在茅坑上，吭唷吭唷地叫喚，也算是咱大清國不為人知的一道風景了。
吃多了，怎麼消化，也是問題。清人采蘅子在《蟲鳴漫錄》上說，紀曉嵐主要靠搞女人：日御數女，五鼓如朝一次，歸寓一次，午間一次，薄暮一次，臨卧一次，不可缺者。此外乘興而幸者，亦往往而有。
民初筆記小說《棲霞閣野乘》還記載，紀大才子在編纂《四庫全書》時，因工作繁雜，時常要留在宮中，不能回家。結果因未有房事，兩睛暴赤，兩頰如火。乾隆爺一見，連忙賞了他兩名宮女。紀曉嵐「奉旨納妾」，與當年柳三變「奉旨填詞」，都是風流韻事。
比柳永僅晚五十年，佔據唐宋八大家三個席位的蘇氏父子，瑋哥最愛蘇軾。
北宋元豐三年（公元1080年），蘇軾被貶黃州，看到當地豬多，肉好價賤，卻不解煮，就親自動手，炮製了著名的東坡肉。
他選擇上好的五花肉，經過大火沸煮，加冷水去沫，然後再大火沸煮，之後文火慢燉，大功告成。
東坡肉汁多肉嫩，肥而不膩，酥而不爛，入口微甜，可謂色香味俱全。即使你不愛肥肉，也很難抵禦這樣美味的誘惑。
順便說一句，後來南宋朱熹時豬也多。難怪後人說有宋一朝草民幸福指數最高，想必與豬多大有關係。
後來，蘇軾又貶海南，發現巧做牡蠣，也是難得的美味。他向朋友寫信開玩笑：別讓朝中大夫知道了，恐爭南徙，以分此味。
這份豁達實屬難得。更多，我們看到的是像杜甫那樣的「詩史」，一副愁眉苦臉，憂心忡忡：
但使殘年飽吃飯，只願無事常相見。（《病後遇過王倚飲贈歌》）
有肉吃，真不易。難怪某朝宰相委屈地抱怨治下的刁民「吃肉罵娘」了。
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