咖喱的做法食譜詳解 教你輕鬆做出健康美味的蓋澆飯

日式咖喱飯。

這是一款非常美味的佳肴，與香甜的白米飯搭配食用更加可口。

1、這道日式咖喱飯準備的食材有咖喱、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、雞肉。

2、將買回來的新鮮的雞肉洗凈血水，用刀把雞肉切成大小適當的丁狀。在雞肉中逐一加入料酒、澱粉、鹽，進行均勻地抓捏，腌制半個鐘頭上下。

3、胡蘿蔔、土豆削去外皮，切成小丁，把洋蔥剝皮同樣切丁。將蒜和生薑切成碎末狀，放在一旁備用。

4、在炒鍋中加入些許的油，油稍微加熱至七八成。放入蒜、生薑末進行翻炒爆香，待蒜姜味散發後。把洋蔥全部倒入鍋中，小火慢慢翻炒洋蔥，使其炒制出甜味。再把雞肉放入鍋中，大火快速翻炒雞肉。肉不能小火翻炒，因為這樣肉要熟需要更多的時間進行烹調，這樣會使肉的水分散失，讓肉變得乾柴。所以炒雞肉一定要用大火煸炒，這樣炒出來的肉會嫩滑可口。

5、雞肉炒制變色後，把土豆丁和胡蘿蔔丁倒入鍋中翻炒片刻後。往鍋中下入適量的水，水的量不用過多，只需要沒過食材就可以了。湯汁煮開沸騰後，大火改為小火慢慢熬煮十分鐘左右。這時候可以放入咖喱塊，使其完全溶解在湯汁中。湯汁繼續熬煮至濃稠就可以出鍋，把咖喱汁淋在米飯上就可以食用了。

泰式咖喱飯。

雖然泰式咖喱飯的主食材和日式的大同小異，但是泰式咖喱飯的口味會更重些。且泰式做法相對比較麻煩，需要更多的時間去烹調。

1、先將雞腿洗凈表面的血水，剔除骨頭，把雞肉切成小塊。在雞肉里加入些料酒，放在一旁腌制。這樣既可以去除雞肉的腥味，也可以保持雞肉的嫩滑。如果你覺得雞腿剔除骨頭太麻煩，也可以直接用刀剁成小塊。但是剔骨的雞肉塊比較入味，且比較容易煮熟。

2、把洋蔥、土豆、胡蘿蔔切塊，放在一旁備用。

3、把蘋果事先浸泡在淡鹽水之中，這樣可以去除蘋果表面的農藥殘留。如果做菜的時間比較趕，也可以削皮。將蘋果去核，切成大塊狀。用刨絲器刨成細絲，再切成碎末狀。

4、在炒鍋中下入些許的油，油溫熱至七八成。往鍋中倒入胡蘿蔔塊，炒制快熟後，剷出備用。再把土豆塊放入鍋中，炸至表面金黃就可以剷出備用。

5、利用鍋中的余油，下入雞肉塊快熟翻炒。炒制雞皮表面呈現金黃色澤，就可以剷出。如果鍋中的油不多的話，再往鍋中倒入些許。

6、下入洋蔥塊進行煸炒，香味散發後。即刻加入咖喱塊，小火慢慢熬制咖喱塊完全融化。咖喱塊融化後，馬上倒入蘋果泥。炒制湯汁收濃，把之前炒制的所有的食材倒入鍋中。翻炒片刻後，往鍋中倒入適量的牛奶。如果不喜歡牛奶，也可以用清水亦或者是椰汁來替代牛奶。熬煮至湯汁濃稠後，就可以食用了。

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