下面有小二教您如何挑選、識別平和琯溪蜜柚
現今平和有大致有四個主流品種的柚子：琯溪蜜柚（白心），紅心蜜柚，三紅蜜柚，黃心柚子。
琯溪蜜柚（白心）是原來就平和縣一直再栽培的，以前沒有套袋，所以果皮會比較青，現在在種植過程中，會套上保護套。陽光照射比較少，所以果皮偏黃。果實上小下大,底部偏扁平的蜜柚，皮薄、汁多、味甜、果肉化口，品種上乘。
紅心蜜柚：因果肉是紅色，因而稱之為紅心蜜柚。是一個農民無意中在自己果園發現的變異單株（後跟農科院合作，廣泛培育，嫁接等方式，）
三紅蜜柚：是紅心蜜柚的，發展而來的。其果外皮在相應遮葉下也較少見地呈現淡粉紅色，果皮下的海綿層是粉紅色的， 果肉呈玫瑰紅色，由此得名「三紅」。
黃心蜜柚：其實也是和紅心柚子一樣的品種，具體如何發現，不是很清楚。但又傳聞，有人拿紅心柚子與橙子雜交等到的品種。
如何挑選柚子
琯溪蜜柚最耐貯藏，可存放三至四個月，最晚可放置到春節也不爛，不過果肉。成熟期從每年的9月初到第二年1月初（山區，或者高山，成熟期比較晚）。
首先說如何挑選柚子
外觀：
從外觀上來說，白心，紅心，黃心，三個瓶中外觀是一樣的，三紅果皮呈現淡紅色，可以分辨出來。
觀察柚子的外觀形狀，是否成不倒翁形狀，底部是平面，頸部比較短的，這樣的柚子是比較好的。
掂重量
在買柚子的時候不要只看大小要拿起柚子掂一掂柚子的重量，拿同樣大小的柚子選擇比較重點的比較好，那樣的柚子水分多。
用手摸
成熟的蜜柚皮表有一層果蠟，摸起來比較光滑，而且沒有顆粒感。未成熟的果子表層會有較明顯的顆粒感。
用手壓
用手指按壓柚子，不易下陷的，說明果皮比較薄，囊內緊實，質量好。容易下陷說明果皮還比較厚。
看顏色
理論上說果皮顏色呈現淡黃或橙黃的，說明柚子的成熟度高，汁多味甜。為啥我只說理論上，因為之前說過，現在平和蜜柚都有套保護袋，曬不到太陽，果肉都偏黃色。所以這條只是理論上的，不一定管用。
挑選不同品種柚子的小常識
琯溪蜜柚（白心）單果比較大，水分足，所以比較重。早期（9，10月份）要挑三斤以上大果。中期果子成熟，只要不是特別小，或者特別大的，一般都不錯。後期要挑三斤上下的果子，後期果子太大，果肉已經脫蜜，木製化，不好吃。12月份之後一定要挑兩斤上下的果子。
紅心，三紅，一般挑選三斤上下的柚子，不宜過大或者太小，因為紅心柚子保存期比較短。太大的柚子，裡面的果肉可能已經木製化，或者脫蜜，水分也不夠。一般11月份以後紅心的柚子，內質已經開始變化了，即使樹上現摘的也不好吃了。
黃心，貯藏時間最短，最容易變質。
選購建議
現在柚子剛剛成熟，經過「莫蘭蒂」颱風帶來的雨水，還有新一輪的颱風「鯰魚」即將帶來的雨水，平和琯溪蜜柚的水分含量將大大增加，所以國慶後將是購買琯溪柚子的最佳時間。
按照如上文中介紹的方法挑選，大小重量：選擇單果重1.5kg-2kg 上下的果子最適合，不管是什麼品種，這個時間上市的柚子都將不錯。
柚子的保存
因為柚子有海綿層保護，果肉不易損壞。保存時間比較長，購買柚子，外面的保鮮膜，或者塑料袋不要拆，丟在角落兩個月應該是沒有問題，當然可能沒有最初時候那麼好吃。
在吃柚子的時候，不要把所有的柚子皮都掰開。柚子皮劃蓮花瓣，吃多少，掰掉多少外皮，這樣裡面果皮才不會幹掉。放兩三天也都沒有問題。
柚子功效
中醫認為：琯溪蜜柚「性平，味甘微酸，具有消食和胃，理氣化痰，生澤止渴」的性能，對氣滯腹脹、痰多色白、咳嗽喉癢、消化不良、便秘、醒酒解毒等，都有顯著療效。
現代藥理研究證實，它具有特殊藥用價值和保健功能：
含有大量維生素，其中維生素C含量比鴨梨高6位，維生素P能維護毛細管的正常功能，降低血液中的膽固醇，適用各類心血管疾病；
富含人體所需的微量元素和礦物質；
含有類胰島素萬份，有降血糖的功能，適用糖尿病人；
含有豐富的枸櫞酸，有抗疲勞作用，適用運動員及重體力勞動者；
柚子所含的柚皮苷d－檬檸烯，具有防癌及抗畸變的作用， 特別是種子所含的檸檬苦素是一種較強的防癌物質。
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