4款只有飯店能吃到的開胃菜，現在果斷收藏，在家就能做超簡單！

豆豉蒸排骨

用料： 排骨 適量、生粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、辣椒 適量、蒜頭 適量、豆鼓 適量、糖 適量；

做法

1.首先把排骨切好，洗乾淨瀝干水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然後攪拌均勻。

2.加入適量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然後攪拌均勻。然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好，老抽如圖，一點就好，主要是上色。

3.然後加入辣椒，這款辣椒醬和現剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃！沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。

4.攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之後放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。出鍋了！香噴噴，絕對可以幹掉兩碗飯，趕快來試試吧！簡單又方便。

紅燒帶魚

用料：帶魚 2條、紅辣椒 1-2個（怕辣可不放）、香蔥 1把、姜 1塊；

腌魚調味料：高度白酒 1大勺、鹽 1/2小勺；

調味料：生抽 1大勺、老抽 1小勺、香醋 1大勺、白糖 1大勺、鹽 適量、胡椒粉 少許、

1.冰凍後的帶魚先充分的解凍，放常溫，室溫解凍。然後去掉頭，尾，和魚鰭。

2.切段，魚身上劃兩刀，腌制的時候方便入味。

3.切好的帶魚用料酒，薑片，少許鹽腌制一小時。如果是新鮮的帶魚，這一步可以腌可以不腌，但是凍過的帶魚要多腌制一下入味，鹽一定不要放太多，寧願少放些，不夠了做時再加。等下還要加醬油，也是鹹的，很容易把帶魚燒的過咸。

4.油鍋燒熱，我用的不粘鍋，普通鍋的話，油溫一定要夠高，才可以不粘鍋，其實對於普通家庭來講，不粘鍋已經很普及了，幾十元就能買到一個，用到的時候非常多。冰凍後的帶魚上面的銀粉容易掉，油很快會濃稠掉。

5.先將煎至兩面發黃的帶魚夾出來。

6.換過一鍋油，再把帶魚放進去復炸一道，復炸後的帶魚外表金黃酥脆不宜散。如果是冰鮮的帶魚，這一步不需要換油。

7.加入拍碎的大蒜炒出香味。

8.加入適量的水，老抽，白砂糖，根據甜淡選擇要不要再加點鹽。中火煮幾分鐘。然後倒入水澱粉，大火收汁。

9.待湯汁濃稠，就可以盛出來，撒適量的生小蔥即可。

醬爆肉末花菜

主料：花菜300克肉末120克；

輔料：甜麵醬1.5調羹生抽1調羹料酒1調羹醋1調羹鹽適量糖適量蔥姜蒜適量蒜苗2棵干辣；椒適量

做法

1.肉末裡面加入甜麵醬，料酒，抓勻；

2.蔥姜蒜切末。蒜可以多點；

3.花菜鹽水浸泡十幾分鐘，燒開一鍋水，加點鹽，油，倒入花菜焯水2分鐘，花菜變色立馬撈出來過涼水。再控干水分；

4.炒鍋適量油，爆香蔥姜蒜，倒入肉末炒至變色；

5.倒入花菜，大火翻炒，讓花菜與肉末融合。調入生抽，烹入醋。最後調入適量糖，鹽。撒蒜苗。翻幾下出鍋。

三汁雞翅燜鍋

食材與配料：雞翅10個、土豆、西蘭花、洋蔥、紅辣椒、青辣椒、蒜瓣一頭、花椒少許、生薑少許、甜麵醬一大勺、耗油一大勺、蜂蜜一大勺、黃豆醬一勺、番茄醬一勺、生抽一勺、黃酒一勺、芝麻少許

1.雞翅洗乾淨，正反面橫切兩刀，反面順著雞骨豎切兩刀，這個可以使雞翅腌制很快入味。

2.雞翅加入黃酒、生抽、薑絲、花椒攪拌均勻腌制15分鐘。

3.土豆切條，蒜瓣撥皮，西蘭花、洋蔥、辣椒切塊。

4.將調料倒入碗中攪拌均勻，調成醬汁。

5.炒鍋倒入油加熱，油量比較炒菜時的油多放些。

6.倒入蔬菜翻炒均勻。

7.把調好的醬料倒入一半翻炒均勻。

8.放入雞翅把每一個雞翅上面都抹上醬料，撒上芝麻，蓋上鍋蓋煮開。

9.煮開後轉中火燜煮15分鐘，中間的時間可以翻兩次。

10. 雞翅燜煮熟後撒上芝麻就可以端鍋了。

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