15個關於減肥最常見的營養謬誤（一）

大衛.赫伯，醫學博士，是美國一流的營養學專家之一，在體重與營養健康領域具有淵博知識的學者。

本篇內容摘自他的著作《多彩膳食健康全解碼》，這本書教大家如何為基因而吃飯，結合了營養和基因研究方面最新的突破性成果和他的獨特的健康7色食物選擇系統。

為什麼對食物有如此多的困惑？

為什麼對營養有這麼多的困惑？我們大家都吃飯，因此我們都自認為知道什麼是對的。是在媒體上整晚自我吹噓的膳食專家，還是我們自己的意識思考，使得有關食物的謬誤長久流傳？

我不想要你只是去掉所謂不好的食物，我要你在膳食中增加健康。那麼，就從食物營養謬誤上開始糾正。

這個主意取自一個古老的笑話。笑話說，＂如果談論體重，就不能減少體重，必須閉上嘴巴，！＂實際上，少吃喜歡的食品是減少體重的一個最沒有效率的方法。除非你是一個非常高大的男人和女人，每天消耗的能量超過2500大卡，如果每天消耗這樣大量的熱量，減少任何膳食，減肥都會立即有效，如果每天消耗的熱量只有1500大卡，用減少飲食的方法，減重的速度很慢，會讓人灰心喪氣！

最終當壓力增大時，你會屈服於某一次的過量進食，從而逆轉辛苦節食一周所取得的進步，即使對個別節食成功的人來講，採用減少飯量的方法減少了二十磅體重，只是肉排食物的份量減半，我的經驗是下次危機出現時，他會重新增加體重。真正的挑戰是改變食物的攝取種類，來堅持改變飲食習慣，而不只是減少食物份量，減少食量。

減少體重不是唯一的目的，讓身體健康才是減重的目的。用健康的方式減重，使用七彩顏色的水果蔬菜才是保護DNA並減少體重的方式。這一切的知識歡迎來到我們的俱樂部了解。

十年來，營養專家推行只是去掉脂肪來減重的方法。20世紀80年代，專家一致認為，攝入脂肪熱量比例低的國家，心臟病、癌症和糖尿病的發病率低。食品企業相信專家，生產出一千多種無脂和低脂食品。

此後，發生了兩件事，首先許多無脂食品跟全脂食品的熱量一樣，因為製造商只是用糖代替了脂肪，所以期望減少熱量的目的沒有達到。

第二，研究顯示，如果消費者只是某一頓飯吃得是無脂食品，他們一般會在其他飲食中揮霍，再次失去減重的意義。

水果蔬菜無脂，有飽腹作用，一口蔬果所含的熱量低於含糖甜食，建議在膳食中增加水果蔬菜，以取代高熱量的小吃食品，如蛋糕、麵條、餅乾（這些食品會給膳食增加不需要的熱量）。俱樂部將讓你學會如何選擇健康美味的膳食。

作為對謬誤二的反應，有膳食專家聲稱，要做的唯一事情是去掉食物中的精製糖和面製品，這些被叫做壞的＂碳水化合物」，這種簡單方法的優點是在剔除麵包和甜點的同時，膳食中保留了所有好吃的烤肉、碎肉夾餅、肋骨、乳酪。如果是高興和減壓時吃的麵包、餡餅、蛋糕、麵條提供了額外的熱量，減少這些食品，你會在一段時間內減少一些體重。對那些不願意吃低脂食品的人來說，這種膳食是一段時間內減肥的天賜之物，可以減去20鎊左右的體重。但是最後又在膳食中加入曾遭譴責的精製「碳水化合物」的時候，又會恢復到原來的體重。

最好是不用這種方法，當在膳食中保留最喜歡的高脂肉食和乳酪的時候，你不會永遠不吃這些「碳水化合物」食品，當在膳食中重新加入碳水化合物時，你就會恢復失去的體重（即所畏反彈）。

改用多種顏色蔬果，你會改變膳食中的食物平衡，不是所有的碳水化合物都是一樣的，蔬菜水果是良好的碳水化合物，它們實際上給你提供了一個健康物質的「藥房」，這些健康物質只存在於水果蔬菜中，增加膳食的顏色會增加保護D N A的物質，提供給較少的熱量，並提供有益健康的膳食纖維。

減肥是改變飲食結構，而不是不吃某類食物。俱樂部會讓你了解到如何改變飲食結構。

攝入的熱量太少會使身體進入飢餓狀態並會停止減重，這是很多人不願意控制熱量減肥的原因。

這不是真實的，節食時，大多數的體內代謝會產生適應，減少15%的總熱量消耗。如果你每天熱量消耗是1500卡，每天提供800卡的低熱量膳食，每天的代謝消耗會降低到1275卡，減少225卡的熱量量消耗，會產生負475卡的熱量平衡，這樣每周大約會減少一磅（約0.9斤）的體重。

毫無疑問採用這種方法達到減肥目標時，減重速度會慢下來，這是可以估計到的，與進入飢餓狀態毫無關係。

你將在本俱樂部學到的關鍵原則之一是，你是一個個體，最佳的目標體重取決於你天生有多少肌肉和你是男性還是女性，是脂肪過多，而不是超重決定了肥胖，一些商業節食計劃根據保險公司的表格提出了不切實際的目標體重，如果你的肌肉比一般人多，節食計劃會使你失敗，當你達到了你自己的目標體重，但仍然高於圖表的理想體重，減重會停止，你會進入飢餓狀態。你的身體的反應是正確的，而不是頭腦。所以經常去俱樂測量數據，了解身體狀態是很有必要的。

很多人認為高蛋白膳食減少飢餓感。

飢餓時脂肪作為能源會產生酮體。肌肉會燃燒脂肪，來取代關鍵的碳水化合物。只要有充足的液體攝取，你會耐受飢餓達數月之長。因此，攝取無碳水化合物的膳食，在身體燃燒高蛋白膳食的基礎食物（烤肉）提供的脂肪時，會產生酮體。呼氣會產生不好聞的水果味道，如果使用糖尿病用的測尿試紙，如果尿液中排出酮體，試紙會變藍。這是採用高蛋白膳食的節食者樂意看到的事情，表明這種方法的＂代謝＂事實得到了驗證。我討厭打破別人的想像力，但是，酮體一點也不能減少其食慾。當把酮體灌入人體時，不能抑制正常的飢餓。本俱樂部你會學習如何在飲食中增加蔬果顏色，而不是用試紙來測試尿酮。

減肥是為了健康活力，這是俱樂部的宗旨，減肥是一個系統改變自己生活方式的過程，只有這樣，才能你的體重你做主。我們提供優質的營養代餐及營養補充產品，令你在塑造完美體型時，身體營養健康。同時幫助你建立積極健康的生活方式。

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