紅酒的七大誤區，看看你有沒有進入區！第二篇！

從上一篇我們了解三大誤區，今天就剩下的4大誤區告訴大家！直接看第二篇，請先看第一篇！

1.;倒酒過滿

蘇東坡在《行香子》寫道：「清夜無塵，月色如銀。酒斟時、須滿十分。」但若是葡萄酒，只須滿三分，好給葡萄酒的芳香留下迴旋、對流和集中的空間。另外，如果倒得太滿，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量較小的215毫升ISO標準品酒杯，也不夠三五知己酒過三巡。別的就不在做過的解釋！

2.握杯姿勢錯誤

現在許多房地產廣告流行以葡萄酒來表現「歐陸風情」，甚至直接以葡萄酒產區的名字來為樓盤命名，比如深圳有「香檳廣場」、廣州有「波爾多花園」、天津有「瑪歌莊園」、北京有「納帕溪谷別墅」。但是，那位高貴的形象代言人卻用拿啤酒杯的姿勢，端著一杯紅葡萄酒！

我們喝慣了啤酒，一不留神就會用拿啤酒杯的方式，握住高腳杯的杯壁。就像接受電視台採訪時，喜歡把手按在主持人的話筒上一樣，已成為一個根深蒂固的陋習。

正確的持杯姿勢應該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。首先，夾住杯柱便於透過杯壁欣賞酒的色澤，便於搖晃酒杯去釋放酒香。如果握住杯壁，就用手指擋住了視線，也無法搖晃酒杯；其次，飲用葡萄酒講究一定適飲溫度，如果用手指握住杯壁，手溫將會把酒溫熱，影響葡萄酒的正常水平。

當然，如果仔細考究持杯姿勢，根據不同的鑒賞時段，還可分出另外兩種姿勢：

在觀察酒色、欣賞酒香階段，用拇指和食指夾住杯柱底端——拇指豎起垂直倚在杯柱上，食指彎曲卡在杯座上面，其餘手指以握拳形式墊在杯座底下起固定作用。這樣，無論是向外傾斜45度去觀察酒色，還是向內傾斜45度來探詢酒香，都能控制自如，特別有力度，感覺很帶勁兒。

在宴會上，如果需要走動，需要拿著酒杯與別人交談時，請把所有手指撤離杯柱，直接用拇指和食指夾住杯座——拇指壓在上面，食指墊在下面，其餘手指以握拳形式支撐在食指下面。這樣拿酒杯，有暫停、期待和聆聽的意思，而且看上去也比較酷。

3.克瓦利亞（KRAVELI）酒庄友情提示; 葡萄酒加雪碧

《夜宴》上映後，馮小剛導演說：「我想拍這麼一個電影，現在中國有錢人迅速分化成兩派，一邊是海歸派，一邊是本土派。海歸派喜歡去戶外運動、上健身房；本土派喜歡去夜總會、蒸桑拿。本土派喝紅酒加雪碧，這海歸派說，歐洲人研究了幾百年，最難的事就是從紅酒里把這糖份給提出去，結果咱們中國同胞都 給兌回來了。」

如果你覺得不夠甜，乾脆換一瓶甜白葡萄酒；如果你覺得過濃烈，可以換一瓶酒精含量低一些的——其實紅葡萄酒的酒精含量已經很低了，通常只有12%-14%。

4.克瓦利亞（KRAVELI）酒庄友情提示;認為老酒好

理論上，葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶後仍然會繼續成熟和變化。在良好的儲藏條件下，葡萄酒會在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤，酒香更加富有深度，口感也更為均衡協調。頂級酒庄的黃金年份出品可能要放到十幾年以後才漸入佳境；甚至在半個世紀以後，仍然會大放異彩。不過，美國葡萄酒教育 家、原紐約世貿中心頂樓世界之窗餐廳總侍酒師凱文·茲拉利在《葡萄酒入門》指出：「並非所有葡萄酒愈陳年愈好。事實上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以 內喝掉最好。」

一瓶葡萄酒的生命周期，就像一個女孩的成長一樣，童年有天真爛漫的可愛，豆蔻年華有楚楚動人的嬌媚，花樣年華有婀娜多姿的萬種風情，徐娘半老有風韻猶存的雍容。葡萄酒帶給我們的享受，在每一個階段都會有不同的體驗。如果我們教條地期待陳年，整天惦記著什麼時候才會達到高峰，那將會失去多少品嘗的 體驗和樂趣？從這個意義上說，一瓶葡萄酒在任何時刻打開都是合適的時宜。

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