北京?天澤路草場：哪7家店值得先嘗？美國大使館對面的吃喝伊甸園

最新 09-16

天澤路美國大使館對面，一個名為草場的小院，不斷進駐特色餐飲，日料、西餐、咖啡廳、甜點店，正迎著秋風逐漸豐滿，相信快嘴的饕客們已先嘗為快。花堪折時直須折，專註吃「一整片草」的黑卡君現在就為你細數這片吃喝伊甸園內最值得先拔草的餐廳。

1層

Chez Suzy

西班牙美食配紅酒

作為草場一層唯一入選的餐廳，尚鮮為人知的 Chez Suzy 在午市時段清凈悠閑，但是服務生依然能按部就班又有禮貌。暗紅色的皮質沙發、棗紅色的木質桌椅、法國古董級的油畫和水晶燈、30度角布局的開放式廚房，門口堆成小山的紅酒瓶、隨意的散發出法國古典主義風情。店主Suzy在草場算是大業主，除了這間寓意「Suzy之家」的 Chez Suzy，旁邊的 KOKORO 清酒吧，以及二層的前田咖啡，都隸屬於她。

Chez Suzy 的主廚擅長製作法餐及當下歐洲流行的融合菜，不過店內還是以西班牙餐為主。只在周末供應的「Suzy的西班牙風情周末全日早午餐」不知能否入駐黑卡君的早午餐榜單，但3款午市套餐頗得君心。西西里血橙芝麻菜色拉以黑醋醬汁簡單調味，瞬間激活味蕾；單點一份48個月窖藏伊比利亞黑豬火腿芝士拼盤是必須；海鮮墨魚汁意麵和主廚自製的餐包，搭配一杯果香四溢的馬爾堡黑皮諾。不要太飽足，小心午後嗜睡哦！

Chez Suzy

北京市朝陽區天澤路19號草場1層，159 0128 6578，周一至周日 11:00-22:00

2層

宏燒

北京最迷你的鐵板吧台

「鐵板燒其實起源於西班牙，既不是日本，更不法國啦。」香港人老闆兼主廚的 Marco 收拾好這個可能是全北京最迷你的鐵板吧台，對周末大中午就選擇鐵板燒的黑卡君特別友好。上次見他還是在崑崙田舍，這個22年只做鐵板燒的主廚終於自立門戶，多了老闆的身份，「團隊里的很多兄弟也是以前崑崙的員工。」店面不大，但五臟俱全。進門右手邊是榻榻米區，左手邊立式吧台區，鐵板台後的水族箱養著蝦蟹魚貝，菜單豐儉由人，你可以選以鐵板燒為核心的全套會席（630元 / 880元），也可以只點下酒菜和烤串，烤豬軟骨和西京燒銀鱈魚骨尤其好。

鐵板厚切和牛配竹炭鹽和現磨山葵泥

活海鮮現點現烤，可以細緻到澳洲龍蝦、印尼龍蝦、斑節蝦。銀鱈魚先鐵板煎，再淋海鮮湯、淋清酒、淋味啉、加紫蘇黃油，與炒甜洋蔥絲一起用小銅鍋咕嘟。厚切的和牛淋白蘭地燃起的火焰不只是作秀，精準五成熟、口口飆脂，才顯功力。獨頭蒜切片炸到香酥，配甜辣的海鮮汁和芝麻醬汁。聊開心了 Marco 又即興給我黑卡君磨了竹炭鹽和日本山葵泥。末了點炒飯，最近北朝鮮海膽缺貨，開了個馬糞海膽。蛋液拉出一個月牙，快刀剁成千萬段。煎西冷 trim 的肥邊專門帶了些瘦部，切丁炒成接近油渣的小香肉彈，混入彈跳的米飯。「你們下次晚上來，氛圍更不同的啦。」我們點點頭，出門右拐，進了前田，正好繼續咖啡啦。

前田咖啡

京都老鋪中國第一店

如果是獨門獨院而不是地處二樓，前田咖啡頗有幾分京都風貌：木質的環境、花鳥紋的布屏風、鵝卵石的過道等，所具特色雖不及京都的另外六家分店，但這個始於1971年的品牌的中國首店，仍被列入了黑卡君心中北京8家精選咖啡館。究其原因，除了一水的京都清水燒陶瓷咖啡杯，最主要的當然是前田咖啡嚴謹道地的手沖。

店內只提供4寬手沖：龍之助（￥58）、富久（￥78）、牛若丸（￥78）、弁慶（￥98），每款咖啡都會搭配精緻的日式擺盤，並贈送自製曲奇。其中，招牌的龍之助為前田咖啡開業46年來的原創款，拼配了中度烘焙的巴西桑托斯No.2、瓜地馬拉和哥倫比亞，酸度弱而有堅果香。除咖啡及茶點外，前田咖啡還提供簡餐，如紅味增牛肉蛋包飯、和式意麵、三明治等。如果服務生的勤懇度能向Chez Suzy看齊，背景樂多用一些安靜感的氛圍音樂，整體素質將更令人流連。

前田咖啡

北京市朝陽區天澤路草場2層，010-5623 4368，周一至周日 10:00-20:00

MORNING France

低脂法式甜點配甜酒

出了宏燒，右轉可喝日式咖啡，左轉即吃法式甜品。MORNING France 雖是店主小美的第一家實體甜品店，卻絕不是新品牌。早在兩年前， MORNING 北京早安工坊便開始以電商形式出售新鮮出爐的純手工麵包。本次落戶草場，小美更是結合自己的法式甜品製作心得，帶來低糖低脂的改良版法式下午茶。不同於清新風的甜品店， MORNING France 的氣質更加知性，法國19世紀的古董燈具、桌椅和裝飾，自帶慵懶感。

MORNING France 的甜品目前以套餐形式出售，現做的拿破崙、裝在杯子里的提拉米蘇、經典歌劇院蛋糕等，由於控制了熱量，吃後身體都不會有太多負擔。除甜品外，在三里屯開了一家威士忌吧的小美，也是酒的專家。因此，法式甜品配甜酒，是 MORNING France 的最佳玩法。6款甜酒分別是：匈牙利珀萊斯基托卡伊3簍貴腐、法爾凱特低醇微氣泡甜白葡萄酒、妃濃莊園甜白葡萄酒、伊利莎SEC20半干型起泡酒、索里亞莫斯卡托阿斯蒂甜白起泡葡萄酒、匈牙利野豬岩晚收甜白葡萄酒。此外，印象頗深的是 MORNING France 的冷萃咖啡，冰沁的溫度和甘甜的苦香，最解北京秋季的燥熱。

MORNING France

北京市朝陽區天澤路草場2層，010-5722 1458，周一至周日 10:00-19:00

鳥陣

不只是一家燒鳥店

如果說操場二層的半壁江山給了燒物專門店，也毫不為過。愛肉的黑卡君去了又去，先燒鳥，再燒豚，三往而啖牛。吃燒鳥的來這家，老闆陣師傅自幼在日本生活，中學起的餐廳打工經歷讓他愛上廚房，大學畢業後放棄了日本汽車公司的穩定工作，投身日料行當。研習多年後，他獨立開了鳥陣。雖然有客人吐槽店裡音樂鬼畜，上菜生熟都有，認為太混搭不符合燒鳥店的氣質。我只能說，他們壓根兒搞錯了，這裡是一家以燒鳥為特色的會席料理店。老闆很滿意自己選的音樂；地面的石子、包房的排煙確實有問題，但他家燒鳥實在太贊，確實容易被不知情的食客們掰彎成一家烹鳥主題居酒屋。

你可預約19點的會席套餐，或在21點後電話詢問是否可以來喝杯酒，順便吃點魚生、煮物，再加幾串店家的特色燒鳥。提燈串燒，獨特有趣的造型和口感，已成為鳥陣的招牌出品。提燈就是新鮮未成熟的雞卵串上雞子宮，浸醬汁炭火微烤，雞卵爆漿在口，印象極其深刻。雞雜件串燒，不是餐單上菜品的名字，雞雜件指的是雞的內臟、雞皮、雞爪、雞冠等非傳統出肉部位的總稱，籠統推薦是因為每天店家可獲得的原料並不固定，但店家技藝精湛足以對付各種稀有部分的烹飪，保證每次都有新驚喜。醬烤雞心和血肝一口驚艷，鹽烤的銀皮和脫骨雞腳也可圈可點，值得一試。

鳥陣

北京市朝陽區天澤路19號草場2層，010-5703 9203，周一至周日 17:00-24:00

燒豚

北京首家燒豚專門店

這個日式燒豚店，自從開業以來已成為業界傳奇，一人經營已夜夜滿座，不少人被老闆「虐」後也不打不相識地成為常客。看菜單，全日文，應是關於豬的各個部位的名詞，平片假名全手寫體，認起來比黑卡君在新宿任何一家居酒屋都頭痛。問要中文菜單，老闆說，沒有，我們這裡就是喝酒的地兒。

放下被嗆聲瞬間的哭笑不得，既來則吃。先來的鹽燒豬肝和隔膜肉，鹹度過高但火候奇佳。隔膜肉爽脆；豬肝故意讓烤生了點，淋了蔥姜泥，粉嫩新鮮，像遇到了厲害的肝腰合炒。同樣的刷醬汁烤，脆骨串為當日最愛，應該是鹵過了再烤，鮮美軟爛。鵪鶉蛋爆了，還建議連殼吃，同伴表示接受不能。最愛排序（遞減）：醬汁脆骨、醬汁大腸頭（如果不焦）、水煮三鮮餃子（如果不爛）、鹽燒隔膜、鹽燒舌根、豬肝。鹽燒普遍咸，醬汁普遍焦，貴在新鮮，老闆一人經營不易。

大德燒肉

源於好運街老店大德酒廠，獨寵酒肉之徒

想放肆吃牛，必來大德。在日本、香港等地，「放題」是日式燒肉店常見的經營模式，甚至有不少高端燒肉店也加入其中，和牛暢吃遍地開花。但在帝都，這種只降逼格、不降品質的做法顯然不太受歡迎。好運街日料老店大德酒場的老闆在草場新開一家燒肉店，午晚全開，可單點可放題，還提供酒水暢飲的選擇，極大滿足了眾多酒肉之徒的需要。

燒肉放題首單默認為店長推薦拼盤套餐，內含五種不同部位，每日略有不同。最先吃完的是中落牛小排，行家裡手往往對腌制肉類嗤之以鼻，但這份的新鮮度和腌製程度都很出眾，一口一片的肉香汁甜，的確很難停得下來。隔膜肉是下酒恩物，柔韌耐嚼，若你不飲酒，當心第二天腮幫腫脹。放題內包含的鹽蔥薄切牛舌意外勝出，用鹽和黑胡椒腌制，烤到變色後即可夾起，最宜卷著半生半熟的蔥末一起入口。即使你再愛吃肉，黑卡君也建議留一分食量給口蘑，將口蘑傘蓋朝上慢烤，烤好後搭配半融化的黃油一起入口——好吃得直落三份還意猶未盡。

（黑卡專員：六耳獼猴）

大德燒肉

北京市朝陽區天澤路10號草場2層， 010-5722 8120，周一至周日 17:00-23:30