你的小炒肉太古板，這種做法從來就沒剩過，來的客人都要跟我學

大家好 ，今天小編和大家分享一道農家菜，做法獨特，辣味濃郁，肉乾香，下酒菜非他它莫屬，下飯一絕，好了我們一起來看一下這道菜小炒肉的具體做法，圖片僅供參考，請以文字為準。

原材料處理以及製作步驟：

1 ， 五花肉一塊，切成薄厚均勻的薄片。

2 ， 蔥姜蒜切片， 杭椒中間劈開，切段，青蒜切滾刀小塊。

3 ， 豆豉20粒左右，如果沒有豆豉，我教你個辦法，老乾媽裡面有豆豉，取出20粒左右，不要油。

4 ， 鍋燒熱，燒至冒白煙，也不要燒太熱，受熱要均勻（不然容易粘鍋） 倒入五花肉，關小火煸炒，如果你想吃碳炒肉，可以不用關小火火，炒至五花肉微微打卷，關火，把多餘的豬油打出來，隨後加入，耗油，料酒 一品鮮醬油，繼續煸炒，炒至肉上色出鍋備用，裝在一個小盆里。

5 ， 鍋刷乾淨，開火燒乾鍋里的水分即可，隨後放入切好的辣椒（鍋里千萬不要放油），開小火不停地翻炒辣椒，炒出干香味，中途加入，蔥姜蒜，豆豉，繼續煸炒，炒至辣椒8成熟。 下圖僅供參考，請以文字為準。

6 ， 隨後放入炒好的五花肉（切記只要肉片，炒肉多出來的湯不要放進去了），翻炒幾下，隨後放入青蒜，翻炒至青蒜微微變軟即可，不要炒的時間太長，生蔥活蒜，蒜炒死了不好吃，不脆了，隨後加入少許香油出鍋即可。

這樣做出的小炒肉，干香爽口，不拖泥帶水，肉香濃郁，飄香百里。 全文手打，謝謝您的閱讀與關注，如果您喜歡小編的文章，請點擊 關注 按鈕哦， 么么噠！！！

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