粵式早茶之-豉汁蒸鳳爪，必須強烈推薦啊

廣東人喜歡飲茶，尤其喜歡去茶館飲早茶。早在清代同治、光緒年間，就有「二厘館」賣早茶。廣東的茶館有早茶、午茶和夜茶三市，以飲早茶的最多。茶樓的早市清晨四點左右開門。茶客坐定，服務員前來請茶客點茶和糕點，廉價的謂「一盅二件」，一盅指茶，二件指點心。配茶的點心除廣東人愛吃的干蒸馬蹄糕、糯米雞等外，近幾年還增加了西式糕點。

而豉汁鳳爪已成為廣東酒樓每天銷售量最大的點心之一。雞爪經泡而鬆軟，一吮即脫骨，再加上諸味調和的醬料，頓時齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。再說它的營養，因為雞爪富含膠質，可以保持皮膚的滋潤，有養顏之效。

豉汁蒸鳳爪

主料：鳳爪500克

輔料：蒜茸油 生粉 豆豉 適量

調料：嘉豪柱候醬20克、詹王雞粉15克、蚝油20克、豆瓣醬20克，白砂糖、胡椒粉、香油適量

製作流程：

1、鳳爪汆水，然後經過250度油溫炸過，再煲一個鍾，撈出來之後用冰水冷卻並控干水分。

3、加入上述調料，上籠蒸五分鐘即可。

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