蛋黃和蛋清究竟哪個更有營養？原來大部分人都放錯重點了！

雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

到那時有人認為蛋黃有營養，棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清，到底哪個更有營養?

蛋黃和蛋清的營養價值是有一定區別的。兩者雖然都含有最優良的蛋白質，但雞蛋里的其他營養成分如脂肪、維生素和無機鹽基本都存在於蛋黃中

所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好來源。維生素以維生素A、維生素D和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高。但兩者一起吃最好不過了。

另外在蛋黃中有這讓你意想不到的營養物質，那就是保護你眼睛的葉黃素和玉米黃素。

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