木耳的做法食譜大盤點 教你輕鬆做出各種可口的營養佳肴

木耳是一款非常健康的食物，它的烹飪方式非常多樣。下面就由小編為廣大吃貨朋友們介紹幾款木耳的做法食譜，教大家輕鬆做出美味佳肴。

木耳炒雞蛋。

1、先將木耳放入清水中，剪去根部，洗凈內外的雜質與顆粒。如果買的是現成的木耳，那麼只需要清洗便片刻既可。

2、在碗中打入幾個雞蛋，逐一加入適量的水、鹽、料酒，用筷子輕輕地攪拌均勻。雞蛋液中加水，這樣會使雞蛋吃起來更加嫩滑。但是水的量一定不能超過蛋液，不然雞蛋的味道會變得很淡。

3、在炒鍋中下入些許的食用油，油溫燒熱後。把雞蛋液沿著鍋邊，緩緩地倒下。待雞蛋液快要凝固的時候，用鏟子把雞蛋分割成塊狀，再鏟起備用。

4、利用鍋中的余油，把豆瓣醬放入鍋中進行翻炒。翻炒片刻後，把準備好的木耳一齊倒入鍋中，煸炒直至木耳熟。再把之前炒好的雞蛋塊放入其中，與木耳一齊翻炒。由於豆瓣醬本身是有鹹味的，所以不需要放鹽。炒熟就可以裝盤食用了，如果吃起來不夠味，可以適量地加些調味品。

木耳炒腐竹。

1、準備的食材有木耳、腐竹、瘦肉、芹菜。

2、先將買回來的新鮮的瘦肉切成長條狀，逐一往裡加入生抽、鹽、料酒進行均勻地抓捏，腌制大概半個鐘頭左右。腌制瘦肉既可以使肉質更加入味，又可以去除豬肉的腥味。

3、腐竹要事先浸泡在水中，時間大概要兩到三個鐘頭。如果腐竹沒有事先用水浸泡，那麼炒出來的腐竹會很硬，影響口感。

4、干木耳也同樣需要事先泡發，木耳需要多清洗幾遍，不然會影響吃起來的口感。

5、將生薑切成細絲，蔥切成蔥花狀，放在一旁備用。

6、在炒鍋中下入些許的植物油，油溫加熱後，下入生薑絲、蔥花進行翻炒爆香。待香味散發後，快速下入腌制好的肉片大火翻炒。待瘦肉變色後，往鍋中加入腐竹進行翻炒。翻炒片刻後，就可以下入木耳和芹菜，加入鹽和雞精進行調味。可以加入些水澱粉，湯汁濃稠就可以關火食用了。

涼拌木耳。

1、同樣是將木耳泡發洗凈，撕成小瓣狀，放在一旁備用。

2、把蒜剝去外皮，切成碎末狀。把香菜擇掉黃葉和舊葉，辣椒去蒂切成小段。

3、在煮鍋中倒入適量的水，水煮開沸騰後。放入泡發好的木耳，焯至熟透。再用漏勺撈出，放在冷水中，片刻後再瀝干多餘的水分。這樣可使木耳的口感更加脆口，但是冷水必須是涼白開。

4、接下來，就是製作醬汁。在一個碗中逐一加入醋、生抽、鹽、蒜泥、辣椒攪拌均勻。

5、在炒鍋中倒入一些油，油溫加熱後。放入花椒進行翻炒爆香，但是花椒不能炒太久不能會有苦味。香味散發後，把熱油同花椒倒入之間製作好的醬汁中。

6、把醬汁淋在瀝干水的木耳上，撒上些香菜，攪拌均勻就可以食用了。

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