毫無防備的驚喜，吃到過最好的做法了

秋葵是在這幾年裡開始普及，剛開

始了解的人比較少，把效果說的滿

誇張的，後來有不斷的聲音指出、

是不是捧的太高了？因為是近年才

開始普及，對於營養實效等還有待

於論證。

姑且不論秋葵的成分如何，我們

就先把它當成是一味食物來看待，

突然餐桌上出現了這個新奇的品

種，驚喜有沒有？ 一定有吧，這

就對了嘛，一個從來沒有見過的

古古怪怪的傢伙定會吸引你的注意..

只是秋葵含有的一種粘液，

會讓大多數人產生抗拒心態，

特別是切開了拿來炒，

那簡直是被（biti）包圍的視覺力..

煮熟拿來沾醬醋吃多了又覺得單調，

正在這個時候，

把秋葵做的好吃點的想法也就來了..

挑粉嫩易熟的小毛芋艿，表面都洗乾淨。

從中間切開，放到蒸籠里大火蒸熟。

筷子插的進去就熟了，去掉外皮弄碎。

芋艿的黏性高，

一般的攪拌機不是對手，

直接放容器里搗爛也可以。

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加鹽進去調好味，來些烤瓜子仁。

秋葵切掉柄部，順勢劃一刀。

拿出裡面的秋葵籽 處理乾淨。

秋葵籽有點甜美，粒粒爆口，單獨來說是一種相當妙的食材，放開水裡燙熟，也放芋艿裡面拌勻。

將芋泥裝到擠袋，灌到秋葵里就好了。

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有太滿的話用手輕輕一抹，

只要不加水就不會有太稀的情況。

下面調個糊就可以了：一把麵粉、半把玉米澱粉（或者乾脆全部麵粉）加點鹽和咖喱粉。

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再加點辣椒粉增香

加點水把粉調成糊

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把做好的秋葵抱芋艿放麵糊里裹一下，

剛好薄薄的一層就行。

扔進鍋里炸半分鐘讓外層有點脆，

油溫只要四成就夠了。

秋葵挑選的嫩一點，把秋葵籽拿出來先燙熟是因為一旦包裹進去就沒有足夠的熱量讓它成熟。

咖喱辣椒粉調在外部粉糊里，

通過加熱會激發出香味，

秋葵是沒有味道的，

所以在芋艿和粉糊調味時稍重。

等到表面有點脆的時候，秋葵本身也差不多熟了，鹹味不夠可以撒點椒鹽類的增味，一口下去外脆里糯，毫無防備的就讓香味給驚到了..

來源 | 素食先生

整理 | 公眾號：素食街（StreetVeg）

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