越野賽車手的苗山漂移，竟「激擎」碰撞出一碗沁香醇厚的油茶

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你想像中的賽車手

是什麼樣的？

是和勾醬以為的一樣

覺得這項疾如閃電的運動至少搭配一個「鬧騰」的性格嗎？

然而，無論是鏡頭前的韓寒，還是勾醬面前的苗都春早茶業總經理覃華，都低調沉穩得令人驚訝。

動

極速

細膩

靜

自六歲開始就與車結緣的覃華，酷愛競速馳騁。越野賽瞬息萬變的比賽形勢，反而造就了他淡定從容的專註性格。

在二十多歲正值青蔥年華時，覃華就對茶產生了的濃厚興趣。當他專程前往融水縣安太，找到了一片優質茶園後，這位越野賽車手便由此開始了一段新的茶藝人生。

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對於覃華而言，車和茶，都是生活的一部分，開車時風馳電掣，做茶時嚴謹細緻，猶如雲捲雲舒，自然和諧。在覃華看來，茶葉是有生命的東西，對它越細心，做出的茶葉就越好。

做茶如此，做油茶亦是如此，經過2年半的探索、研製和不斷升級，覃華成功開發了清新可口的方便油茶產品，把原汁原味的「苗族打油茶」從大山裡帶到了城市餐桌上。

打油茶到底是一種怎樣的民俗文化呢？來跟勾醬一起探探秘！

打油茶又稱「吃豆茶」，盛行於苗族、侗族等少數民族，作為少數民族的一種獨特飲食，因具有提神、祛寒、去濕氣等作用而世代相傳。打油茶早已成為侗、苗族不可或缺的日常生活習慣，就像一日三餐一樣平常，早上起來先喝油茶再出工，中午收工回來先喝油茶再吃午飯，晚餐也要先喝油茶再做飯。

苗族打油茶傳承原汁原味的傳統習俗，以四季五穀為主，由主料茶湯，輔料花生、蔭米、油果、蔥花等食材打制而成，茶葉選用百年古茶樹或苗寨房前屋後菜地邊任其自然生長的老茶樹荒野茶。每年清明前後採摘一芽三四葉經炒制、晾曬、置於火堂上方烘乾，然後做成散茶或蒸壓製成茶餅。花生為紅皮花生。蔭米為大苗山高山糯米蒸曬而成。

1

炸花生

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打油茶通常由冷油炸【花生】開始，利用當地【山茶油】慢慢炸熱。

隨著油溫慢慢地升高，在鍋鏟的不停翻炒下，花生顏色逐漸均勻紅變，至花生髮出破裂的微弱啪啪聲即可起鍋。

2

炸蔭米

借著油鍋的餘熱，將【蔭米】放入鍋中，隨著蔭米炸開，顏色逐漸變淡黃即可起鍋。

3

煮制茶湯

這是打油茶中最關鍵工序，油茶好喝與否，與茶湯的湯質密切相關。

首先在鐵鍋中放入少許山茶油，後放入茶葉，小炒片刻，茶葉有所鬆軟時拍打數下，【打油茶】的「打」奧秘就在這裡，擊打茶葉讓茶葉中的物質充分滲透出來。

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待其散發出濃郁的茶香，往鐵鍋里加入適量水，水沿著鍋壁加入，茶香得以盡量多的保留。

茶水煮開後，用竹濾網濾凈起鍋。可根據個人口味加入【鹽】或【糖】調味。

4

加料上桌

將炸好的紅皮花生、蔭米，事先做好的【油果】分至茶碗，加入【茶湯】，獻給遠道而來的尊貴客人。

油茶入口，茶味的苦澀與糯香、花香、乾果香在口腔內的碰撞後留下一股甜美而韻綿醇之香味，令人回味無窮。

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油茶通常打三道，固有「一碗苦，二碗夾，三碗四碗好油茶」的民謠流傳於當地民族。「打」的過程將油茶賦予了更深層次的含義，衍生出了更加濃厚的茶文化和民族文化。為了能夠讓更多消費者體驗到源遠流長的打油茶文化，覃華通過多方合作，開展文化調研和產品試製研究，聯合企業制訂了首個廣西「方便油茶」企業標準，並獲得了廣西方便油茶生產許可證。

第十一屆廣西名特優農產品交易會上，【打油茶】作為「柳州三寶」被隆重推出，好評不斷，深受大家喜愛！

包裝精緻，沖泡簡易，只需兩三分鐘和幾道簡單步驟，就能享用到大苗山的淳樸味道。勾醬親測，「方便油茶」和現場「打」的油茶味道一樣一樣的，是自飲和送禮的首選佳品喲！

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勾醬小貼士

1份茶包可泡製2-3碗茶湯，每次沖泡都有不一樣的滋味，建議用勺子拍壓茶包，融合「打」油茶的精髓，口味更佳喲！

「苗佳人」柳州打油茶秉承傳統的製作工藝和方法，精選原料，精心製作美味可口的「方便油茶」，客官，是不是想趕緊來上一碗呀？

9月22日，廣西茶葉展銷會暨柳州紅茶節將在柳州茶城舉行，歡迎您來品鑒交流！

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文案：勾醬

攝影：東桑

頁面設計：勾醬

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