生榨米粉也能吃出小清新，走！咱們「嗦」粉去

吃貨日記

在廣西，不管是在城市或是鄉間，你都不難發現一群龐大的「嗦」粉身影，這份對米粉的情有獨鍾早已成為了咱們廣西人的習慣。

說到南寧的米粉，其實吃貨雲小妞說她最愛的還是生榨米粉，它的鮮香嫩滑，還有湯裡帶著微酸的味道，實在是讓人難以抗拒。不過說到生榨米粉，大家聽說得最多的還是蒲廟的生榨米粉，但是今天我們要尋找的這一家生榨米粉有些與眾不同，它來自馬山。

祥賓路的這條小巷子里，一家看似不太起眼的小店卻收穫了眾多點贊。屋內一陣「小清新風」吹進心坎，你怎麼也沒想到這樣浪漫的氛圍會是一家米粉店。

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大盆生榨米粉店 老闆 曾克寧

也是從我們很小的時候，那時應該是七八十年代，就開始吃生榨米粉了長大的，可以說那時對這個粉，情有獨鍾。

老闆曾克寧是地地道道的馬山人，他告訴我們在他小時候，最開心的回憶就是每天放學回家，兄弟姐妹幾個人圍在大桌前等著奶奶煮好的一份份大盆生榨米粉。到了高中年代，他的父母傳承了奶奶的手藝，在馬山的街頭開了第一家生榨米粉店。後來，生意越來越好，成為了馬山縣數一數二的名餐飲。

老闆說，馬山只是一個小地方，後來意識到這些的時候，南寧已經有了蒲廟生榨粉，於是他就想著把馬山的口味帶到南寧來看看。

生榨米粉最特色的就是粉中帶著的一點酸味，它並不是加入食用的酸醋，而是米粉加工的過程中需要用上的功夫。曾大哥說，做好生榨米粉，選好米是最關鍵的步驟。

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大盆生榨米粉店 老闆 曾克寧

首先第一步一定要選好米，選好米又經過發酵，就是一個工藝，又經過一個多星期左右的發酵，而且這個發酵一定要觀察，每天要觀察它的溫度，顏色的改變。

等到米變酸了，就開始打成米漿，製作粉條了。另外，一鍋經過八個小時熬制的筒骨湯也是一碗生榨粉的精華所在。

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那在這裡，除了傳統的生榨米粉可以品嘗，還可以加豬雜、螺螄肉等等。

這家小小的米粉店會受到如此多的好評，除了純正地道的口味外，還有這些純手工製作的小菜，這是屬於家裡的味道～

試吃時間到

吃貨記者 雲小妞

真的很好吃，因為他們特別手工製作的方法，他們的這個粉非常的爽滑，而且特別喜歡裡面有一些微酸的味道，而且這果然是大盆生榨米粉，特別大份！分量很足！

如果您也想試試看，下面的地址要記住喲

記者 | 劉如雲 邵武軍

編輯 |蒙宛若

校對 |劉慧

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