三分鐘學會，如何標準優雅的用「海馬刀」開紅酒
提到如何用海馬刀開紅酒
可能很多人都會說：我會開啊。
但是你知道嗎：
錫帽應該幾刀割斷？
割錫帽時應該轉動手腕還是酒瓶？
如何擰掉割斷的錫帽
如何確保酒塞不斷裂？
如何準確快速的將酒絲針尖定位在中間？
……
今天酒評家就來講講
如何標準優雅的用海馬刀開紅酒？
前期準備
首先，你需要準備一把海馬刀
海馬刀也就是我們常說的酒刀、侍酒刀。因為長的像海馬這種生物，所以也叫海馬刀，它是葡萄酒開瓶器的一種，也是侍酒師們必備的一種工具。開酒之前我們先來認識一下，海馬刀的各個部分：
（這部分比較簡單，高級選手請往下走~）
海馬刀一共有5個部分組成，每個部分都非常有用，首先是割紙刀，一般用來打開包裹紅酒瓶口的那層包裝。其次是酒絲，是用來鑽進橡木塞的。
然後是一級卡位和二級卡位，分別是卡住紅酒的瓶口來接力向上的。最後是開啤酒的卡位，基本上可以當做是個啤酒瓶的起子。一把海馬刀基本上可以當裁紙刀、紅酒刀和啤酒起子來使用。
示範的是女生，手勁不是很足，男生來做會更利落帥氣哦
⊙第一步
開酒前，你需要用第一個部分，也就是割紙刀劃開酒瓶上的錫紙。最標準的姿勢是：用力按住割紙刀的頭部，左割半圈，右割半圈，兩刀徹底割斷錫紙，保持酒瓶不動（如視頻）。
常見錯誤：1.轉動酒瓶割。這樣一個是不優雅不容易使勁，另外如果是年份比較長的酒，瓶底有沉澱，容易讓沉澱浮起，破壞口感。
2.割的位置過上或者過下。過下會不容易取下錫帽，過上容易劃傷自己。
⊙第二步
用割紙刀的頭部，先豎直180°向上劃，過程中，將刀尖用力斜插入錫紙，這樣最後就能用力一次性撬開錫紙（如視頻）。
常見錯誤：用手撕下錫帽，而不是用刀尖。這樣當然會沒有逼格，還有一個是錫紙有一定的硬度，用指甲去撕的時候，會容易錫紙卡入指甲縫而受傷。
⊙第三步
看到露出的橡木塞以後，用酒絲，也就是螺旋的部分，選中橡木塞的中心點，然後用力的慢慢的插入橡木塞。記住要將酒絲部分完全轉入。
常見錯誤：沒有完全插入酒絲，這樣會容易造成酒塞斷裂，非常的麻煩。
如何快速定位橡木塞的中心點呢？螺旋環的第一個環卡住瓶口內口，然後豎立起酒絲旋轉吧，這樣就能確保酒絲在瓶塞中心。
⊙第四步
最後一步，當你把酒絲全部旋進酒塞後，我們利用槓桿原理，靠海馬刀的一級支點將酒塞拔出一半。再用二級支點拔出另外一半。注意這裡不能用蠻力，因為很多陳年老酒的橡木塞很容易斷，用輕輕用力。
注意：一般有兩個支點的海馬刀比一個支點的要好用很多，之後，利用二級支點，將酒塞整個拔出即可。這裡要根據實際情況考慮到底是使用哪個支點。
小貼士
一般我們取出瓶塞後，都要聞一下瓶塞的味道，一來是因為瓶塞和紅酒混合後的特殊酒香非常能提升食慾和情緒，二來也可以在最開始就判斷這瓶酒是否已經變質啦
這樣呢，一瓶橡木塞的紅酒就非常輕鬆的開了。不過要想開酒開的行雲流水，一氣呵成，動作漂亮優雅，最好的辦法就是多開幾瓶啦~~
橡木塞的紅酒一旦打開之後，順著酒絲的螺紋，把橡木塞取下，倒著塞回酒瓶，這樣還能夠儲存一小段時間。但橡木塞的紅酒一旦打開，為保持葡萄酒的風味，建議冷藏並3天內飲用完畢。
開瓶器
小知識
開瓶器的歷史，開瓶器的最早雛形出現在十七世紀八十年代。
1795年英國教士塞穆爾·亨謝爾發明了第一個開瓶器，金屬蝸桿上面帶有一個木質把手和一個蓋帽，可以控制螺絲釘的鑽入深度。
最早的開瓶器只有一個螺絲錐和把手，我們稱它為T型開瓶器。開瓶原理是是使用時將螺絲錐旋入軟木塞，然後用力拔出來。
但這樣很容易造成木塞破損，並且很費力。到現在，我們在市面上可以看到的開瓶器多種多樣，雙臂式和海馬刀是我們比較常用的開瓶器。
Ah-so這種形狀的開瓶器很適合開一些陳年老酒，木塞有點的脆弱的酒。一長一短的兩個鐵片，可以最大程度上保護脆弱木塞不被弄斷。
黑皮諾：好了，看完今天的內容，你學會怎麼專業又帥氣的開紅酒了嗎？留言給酒評家：和你第一次喝紅酒的人是誰，現在怎麼樣了，你對他有什麼想說的話。
點贊數最高的三位，送海馬刀一把！
截止下周一18:00點，黑皮諾手機截圖為準。
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