蔬菜也有毒！這五樣蔬菜如果沒做熟等同於砒霜！

蔬菜作為一種集維生素、纖維素和多種無機鹽於一體的人類生活中必不可少的飲食食材，往往在人們的生活中扮演者極其重要的角色，每個人每一天每一餐都離不開它。但是並不是所有的蔬菜都是五毒的，一旦煮的時候沒有煮熟或者煮爛，那麼其中的毒素對於人體而言危害性極大，幾乎等同於砒霜！下面小編就來總結其中五種。

五毒蔬菜之一：四季豆

致命毒素：皂素

致命機理：

一旦四季豆沒有煮熟，豆中的皂素會激烈影響消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血效果。

此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可影響人體的腸胃，使人食物中毒，呈現胃腸炎癥狀。

小編講解解毒方法：

為了避免呈現四季豆中毒，必定要將四季豆煮透、煮熟。

五毒蔬菜之二：木薯

致命毒素：亞麻仁苦苷

致命機理：

雖然木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包含根、莖、葉都含有毒物質，並且新鮮塊根毒性較大。因而，在食用木薯塊根時必定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原由於亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後發作遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。

一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，乃至逝世。

小編講解解毒方法：

要避免木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

五毒蔬菜之三：十字花科類蔬菜

致命毒素：芥子油

致命機理：

十字花科類蔬菜包含油菜、芥菜、蘿蔔等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻撓人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。

不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量不同也很大，如果處理欠好，可能會使人們呈現甲狀腺腫大、代謝紊亂，呈現中毒癥狀，乃至逝世。

小編講解解毒方法：

那麼，怎樣處理這類蔬菜呢?在烹制此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。

五毒蔬菜之四：蠶豆

致命毒素：巢菜鹼苷

致命機理：

蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不妥，常會使人發作中毒現象。並且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。

小編講解解毒方法：

為了避免呈現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，並且必定要煮熟後再食用。

五毒蔬菜之五：生豆漿

致命毒素：皂素

致命機理：

由於生大豆中也含有毒成分，因而，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱脹大，泡沫上浮，構成「假沸」現象，其實此刻存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有徹底損壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要呈現胃腸炎癥狀。

小編講解解毒方法：

為了避免飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，呈現「假沸」後還應持續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，並且消失的泡沫也標明皂素等有毒成分受到損壞，然後再用小火煮10分鐘左右，這樣即可到達安全食用的意圖。

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